Pensling av bakverk

Syrin · 19-09-10, 18:44

Er det nokon som kan litt om pensling av bakverk? Eg syns ofte det er vanskelig å få fin gyllen farge på rundstykker, hamburgerbrød og diverse (bakar glutenfritt). Kva er forskjell på å bruke melk og egg f.eks? Eg veit at vatn kan brukast, og at dette ikkje gir farge, men vil det gi sprøare skorpe?

Er det andre ting ein kan pensle med som gir farge?

19-09-10, 18:46

Egg gir helt blank overflate. Det pensles på før du setter bakverket inn i ovnen. Melk gir litt blankere overflate enn ingen pensling, men ikke like blankt. Da pensler man på litt melk rett etter at man tar bakverket ut av ovnen.

Vann pensler man med for å få sprø skorpe - feks på brød.

Kanina · 19-09-10, 18:52

Min erfaring er at glutenfritt bakverk ofte blir veldig blekt, ja. Evt prøve å skru opp varmen på slutten av steketida? Det aller beste er å pensle med egg for å få det gyllent.

Morella · 19-09-10, 18:54

Jeg pensler alltid med eggehvite, ikke hele egg. Synes det gir best resultat.

Syrin · 19-09-10, 19:02

Men blir det meir gyllent med berre eggekvite da? Eg ville tru at dersom plomma er med så blir det meir brunfarge? Eg er aller mest ute etter farge.

Sprø skorpe er fint på ein del ting, men det er ikkje heilt egna for glutenfritt har eg funne ut. Det blir triste rundstykker av det, sjølv om dei smakar godt. Kvite rundstykker liksom

Ru · 19-09-10, 19:04

Hva med å bruke litt olje?

Syrin · 19-09-10, 19:07

hmmm... ja kanskje det? Blir kanskje litt mjuk overflate da? Men gir det farge? Kanskje blande litt olje i egget?

**Harriet Vane** · 20-09-10, 15:11

Jeg bruker egg. Jeg tar gjerne et tomatpure-glass og tar et egg oppi, skrur på lokket og rister egget skikkelig sånn at plomme og hvite blir helt blandet. Jeg pensler rett før jeg setter inn i ovnen.

Jeg pensler brød med vann og rundstykker og boller/kanelsnurrer osv. med egg. Jeg bruker aldri melk.

Hot Lips · 20-09-10, 15:59

Jeg pensler alltid sånne halvstekte glutenfrie rundstykker med litt olje før jeg slenger dem i ovnen. Blir gylne og fine.

Syrin · 20-09-10, 17:33

Det blei egg i går, og dei blei ok Dvs. rundstykkene blei litt kompakte - dei heva veldig dårlig, men eg burde nok latt dei stå mykje lenger. Smakte veldig godt da, og heile familien forsynte seg godt av den glutenfrie baksten

Skal prøve meg med olje neste gang

19-09-10, 18:44	#1
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Pensling av bakverk Er det nokon som kan litt om pensling av bakverk? Eg syns ofte det er vanskelig å få fin gyllen farge på rundstykker, hamburgerbrød og diverse (bakar glutenfritt). Kva er forskjell på å bruke melk og egg f.eks? Eg veit at vatn kan brukast, og at dette ikkje gir farge, men vil det gi sprøare skorpe? Er det andre ting ein kan pensle med som gir farge?

19-09-10, 18:46	#2
Slettet bruker Passiv Innlegg: n/a	Sv: Pensling av bakverk Egg gir helt blank overflate. Det pensles på før du setter bakverket inn i ovnen. Melk gir litt blankere overflate enn ingen pensling, men ikke like blankt. Da pensler man på litt melk rett etter at man tar bakverket ut av ovnen. Vann pensler man med for å få sprø skorpe - feks på brød.

19-09-10, 18:52	#3
Kanina Sviiisj!! Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Enga Innlegg: 13.057 Blogginnlegg: 841	Sv: Pensling av bakverk Min erfaring er at glutenfritt bakverk ofte blir veldig blekt, ja. Evt prøve å skru opp varmen på slutten av steketida? Det aller beste er å pensle med egg for å få det gyllent. __________________

19-09-10, 18:54	#4
Morella Superbasinella Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 4.641 Blogginnlegg: 276	Sv: Pensling av bakverk Jeg pensler alltid med eggehvite, ikke hele egg. Synes det gir best resultat.

19-09-10, 19:02	#5
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Pensling av bakverk Men blir det meir gyllent med berre eggekvite da? Eg ville tru at dersom plomma er med så blir det meir brunfarge? Eg er aller mest ute etter farge. Sprø skorpe er fint på ein del ting, men det er ikkje heilt egna for glutenfritt har eg funne ut. Det blir triste rundstykker av det, sjølv om dei smakar godt. Kvite rundstykker liksom

19-09-10, 19:04	#6
Ru Protonterapeut Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 31.208 Blogginnlegg: 935	Sv: Pensling av bakverk Hva med å bruke litt olje? __________________ “Though she be but little, she is fierce!” - Shakespeare

19-09-10, 19:07	#7
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Pensling av bakverk hmmm... ja kanskje det? Blir kanskje litt mjuk overflate da? Men gir det farge? Kanskje blande litt olje i egget?

20-09-10, 15:11	#8
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Pensling av bakverk Jeg bruker egg. Jeg tar gjerne et tomatpure-glass og tar et egg oppi, skrur på lokket og rister egget skikkelig sånn at plomme og hvite blir helt blandet. Jeg pensler rett før jeg setter inn i ovnen. Jeg pensler brød med vann og rundstykker og boller/kanelsnurrer osv. med egg. Jeg bruker aldri melk. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

20-09-10, 15:59	#9
Hot Lips kissable Medlem siden: Feb 2010 Innlegg: 3.694	Sv: Pensling av bakverk Jeg pensler alltid sånne halvstekte glutenfrie rundstykker med litt olje før jeg slenger dem i ovnen. Blir gylne og fine.

20-09-10, 17:33	#10
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Pensling av bakverk Det blei egg i går, og dei blei ok Dvs. rundstykkene blei litt kompakte - dei heva veldig dårlig, men eg burde nok latt dei stå mykje lenger. Smakte veldig godt da, og heile familien forsynte seg godt av den glutenfrie baksten Skal prøve meg med olje neste gang

Pensling av bakverk

Pensling av bakverk

Sv: Pensling av bakverk

Sv: Pensling av bakverk

Sv: Pensling av bakverk

Sv: Pensling av bakverk

Sv: Pensling av bakverk

Sv: Pensling av bakverk

Sv: Pensling av bakverk

Sv: Pensling av bakverk

Sv: Pensling av bakverk