Karamellpudding og eggeplommer

**Toffskij** · 23-12-10, 09:06

Jeg har et egglogistisk problem. I dag skal jeg bake mandelmakroner som krever fire eggehviter, og dessuten lage karamellpudding som ifølge min hederskronte farmoroppskrift krever fem egg.

Det jeg lurer på, er om jeg skal ta sjansen på å bruke de fire eggeplommene jeg har til overs i karamellpuddingen, og så skjøte på med, tja, to hele egg eller så. Stivner den da, tro? I crème brûlée bruker jeg jo bare eggeplommer.

**Toffskij** · 23-12-10, 10:42

Ingen? Jeg ser det er en del oppskrifter i omløp med både eggeplommer og hele egg, men ingen med bare eggeplommer. Det er sikkert et tegn på et eller annet, kan jeg tenke meg.

**Adrienne** · 23-12-10, 10:43

Jeg ville prøvd, men så er jeg superoptimist når det gjelder sånt. Eventuelt kan du bruke eggeplommene til å lage en god eggerøre til lunsj.

**Skilpadda** · 23-12-10, 10:44

Du kan lage én med ekstra eggeplommer og én etter farmors oppskrift, og så ha Den Store Karamellpuddingtesten i julen.

**Toffskij** · 23-12-10, 10:44

Veldig konstruktive forslag.

Filifjonka · 23-12-10, 11:04

Jeg vet ikke, men har du en god oppskrift å dele? Tror det var Hellstrøms jeg lagde i fjor, som ble litt skvipete. Men den smakte veldig godt da.

**Toffskij** · 23-12-10, 11:07

Min vanlige oppskrift er sånn:

4 dl h-melk
2 dl kremfløte
5 egg
1 vaniljestang
60 g sukker
sukker til bruning (150 g?)

Kok opp melk og splittet vaniljestang, rør inn sukker. Pisk eggene godt sammen, rør dem inn i den lunkne melkeblandinga og sil blandingen. Brun sukker i formen, ha i eggeblandingen og ha i ovnen på ca. 130 grader i vannbad. Jeg er aldri sikker på hvor lang tid det tar, men en time-halvannen, ca.?

Erica · 23-12-10, 11:40

Jeg ville ikke ha brukt så mange eggeplommer, for jeg tror konsistensen blir annerledes. Men stemmer i Skilpaddas forslag om et "vitenskapelig" forsøk med 2 forskjellige puddinger.

Min oppskrift, som forøvrig har gått i arv i 4 generasjoner er slik:

250 g sukker til glasering av formen

1 liter melk/fløteblanding (kan bruke bare h-melk, eller blande 2-3 dl kremfløte inn)
1 vaniljestang
100 g sukker
6 egg

Smelt sukker i en stekepanne, pass på så det ikke svir seg, da smaker det brent. Hell i en brødform som er oppvarmet litt, da blir ikke sukkeret kaldt så fort og du har god tid til å få dekt alle delene på formen med sukker. Bruk grytekluter på hendene, det er varmt! Vri formen slik at sukkeret dekker alle kanter. Sett til side mens du lager resten.

Sett en langpanne med 2 cm vann i bunn inn i ovnen på 110-115 grader.

Del vaniljestangen i 2, skrap ut korn og ha i melkeblandingen sammen med stanga. Varm opp melkeblandingen for å få smaken ut av vaniljestanga. Ikke koke, varm til det ryker, men ikke mer.

Ta av plata og avkjøl. Bland i sukker og rør til alt er oppløst.

Pisk sammen eggene i en bolle. Sil eggene opp i melkeblandingen. Rør godt.

Sil blandingen opp i brødformen. Sett den i vannbadet i ovnen. Pass på temperaturen på ovnen, vannet i vannbadet skal IKKE koke, da blir det "piper" i karamellpuddingen (luftbobler).

Stekes i minst et par timer. Gjerne litt lenger. Sjekk med en fuktet skje, legg baksiden av skjeen mot puddingen for å kjenne at den begynner å bli fast. Da er den ferdig.

Mei · 23-12-10, 11:42

Hjemmelaget karamellpudding er bare det besteste i verden. Jeg tror ikke jeg ville prøvd ut noen nye vrier akkurat i dag.

:har morgendagens dessert i ovnen nå:

Filifjonka · 23-12-10, 11:54

3barnsmor, det er noe rart med melk/fløtemengden i oppskriften din. Jeg skjønner ikke helt hva du mener?

Erica · 23-12-10, 12:03

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

3barnsmor, det er noe rart med melk/fløtemengden i oppskriften din. Jeg skjønner ikke helt hva du mener?

Ja, dl er visst ikke det samme som liter.

Endret nå.

Mei · 23-12-10, 11:55

Det skal nok være 1 liter - for da blir det samme (fantastiske) oppskrift som jeg bruker.

Tjorven · 23-12-10, 12:00

Hjemmelaget karamellpudding er det beste i verden.

I år skal vi bort og jeg tror vi for multekrem ... hvis det blir noen dessert i det hele tatt. Egentlig ikke så viktig for jeg pleier å være overmett etter middagen uansett.

Mei · 23-12-10, 12:03

Desserten er det beste på hele julemiddagen for meg. Vi har opptil flere stykker.

rajraj · 23-12-10, 12:03

Min svigerinne bruker en overvekt av eggeplommer i forhold til hvitter, og vikingmelk, i sin karamellpudding. Hun lager den besteste i hele verden.

**Toffskij** · 23-12-10, 12:12

Jeg har sett de vikingmelkoppskriftene.

elg · 23-12-10, 12:15

For de som synes det er vanskelig / skummelt med bruning av sukker så kan man jukse med å spyle formen med karamellsaus fra flaske istedenfor. Man lar da sausen vandre rundt oppover vveggene i formen til det blir liggende et tykt lag på bunnen på ca 1 cm.

Resten av oppskriften er som følger:
4 egg piskes godt med 30 g (2 ss) sukker. Det skal ikke piskes til eggedosis, men til eggehviten er blitt skummende.

Varm opp 1/2 liter fløtemelk (1 del fløte og 4 deler melk) og 1 ts vaniljesukker til kokepunktet og hell i eggeblandingen.

Alt helles oppi formen og settes i vannbad midt i ovnen i 1 time på 175 grader.

**Toffskij** · 23-12-10, 12:16

175 grader hørtes veldig mye ut, syntes jeg. Skulle tro du risikerte koking da?

elg · 23-12-10, 23:37

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

175 grader hørtes veldig mye ut, syntes jeg. Skulle tro du risikerte koking da?

Jeg har sjekket oppskriften en gang til, og det er 175 grader. Jeg har brukt denne oppskriften flere ganger med vellykket resultat.

**Toffskij** · 23-12-10, 13:57

Jeg er vill og gal og går for fire eggeplommer og tre hele egg. Ingen for-sikkerhets-skyld-pudding heller.

23-12-10, 09:06	#1
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.167 Blogginnlegg: 694	Karamellpudding og eggeplommer Jeg har et egglogistisk problem. I dag skal jeg bake mandelmakroner som krever fire eggehviter, og dessuten lage karamellpudding som ifølge min hederskronte farmoroppskrift krever fem egg. Det jeg lurer på, er om jeg skal ta sjansen på å bruke de fire eggeplommene jeg har til overs i karamellpuddingen, og så skjøte på med, tja, to hele egg eller så. Stivner den da, tro? I crème brûlée bruker jeg jo bare eggeplommer. __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

23-12-10, 10:42	#2
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.167 Blogginnlegg: 694	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Ingen? Jeg ser det er en del oppskrifter i omløp med både eggeplommer og hele egg, men ingen med bare eggeplommer. Det er sikkert et tegn på et eller annet, kan jeg tenke meg. __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

23-12-10, 10:43	#3
Adrienne Hertuginne Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 18.645 Blogginnlegg: 40	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Jeg ville prøvd, men så er jeg superoptimist når det gjelder sånt. Eventuelt kan du bruke eggeplommene til å lage en god eggerøre til lunsj. __________________ Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins

23-12-10, 10:44	#4
Skilpadda flisespikker Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 35.622 Blogginnlegg: 675	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Du kan lage én med ekstra eggeplommer og én etter farmors oppskrift, og så ha Den Store Karamellpuddingtesten i julen. __________________ Skilpadda (mars 1970) og Datteren (des. 2002) Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.

23-12-10, 10:44	#5
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.167 Blogginnlegg: 694	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Veldig konstruktive forslag. __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

23-12-10, 11:04	#6
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.304 Blogginnlegg: 297	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Jeg vet ikke, men har du en god oppskrift å dele? Tror det var Hellstrøms jeg lagde i fjor, som ble litt skvipete. Men den smakte veldig godt da.

23-12-10, 11:07	#7
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.167 Blogginnlegg: 694	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Min vanlige oppskrift er sånn: 4 dl h-melk 2 dl kremfløte 5 egg 1 vaniljestang 60 g sukker sukker til bruning (150 g?) Kok opp melk og splittet vaniljestang, rør inn sukker. Pisk eggene godt sammen, rør dem inn i den lunkne melkeblandinga og sil blandingen. Brun sukker i formen, ha i eggeblandingen og ha i ovnen på ca. 130 grader i vannbad. Jeg er aldri sikker på hvor lang tid det tar, men en time-halvannen, ca.? __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

23-12-10, 11:40	#8
Erica Hekta Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Indre Østlandet Innlegg: 7.877	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Jeg ville ikke ha brukt så mange eggeplommer, for jeg tror konsistensen blir annerledes. Men stemmer i Skilpaddas forslag om et "vitenskapelig" forsøk med 2 forskjellige puddinger. Min oppskrift, som forøvrig har gått i arv i 4 generasjoner er slik: 250 g sukker til glasering av formen 1 liter melk/fløteblanding (kan bruke bare h-melk, eller blande 2-3 dl kremfløte inn) 1 vaniljestang 100 g sukker 6 egg Smelt sukker i en stekepanne, pass på så det ikke svir seg, da smaker det brent. Hell i en brødform som er oppvarmet litt, da blir ikke sukkeret kaldt så fort og du har god tid til å få dekt alle delene på formen med sukker. Bruk grytekluter på hendene, det er varmt! Vri formen slik at sukkeret dekker alle kanter. Sett til side mens du lager resten. Sett en langpanne med 2 cm vann i bunn inn i ovnen på 110-115 grader. Del vaniljestangen i 2, skrap ut korn og ha i melkeblandingen sammen med stanga. Varm opp melkeblandingen for å få smaken ut av vaniljestanga. Ikke koke, varm til det ryker, men ikke mer. Ta av plata og avkjøl. Bland i sukker og rør til alt er oppløst. Pisk sammen eggene i en bolle. Sil eggene opp i melkeblandingen. Rør godt. Sil blandingen opp i brødformen. Sett den i vannbadet i ovnen. Pass på temperaturen på ovnen, vannet i vannbadet skal IKKE koke, da blir det "piper" i karamellpuddingen (luftbobler). Stekes i minst et par timer. Gjerne litt lenger. Sjekk med en fuktet skje, legg baksiden av skjeen mot puddingen for å kjenne at den begynner å bli fast. Da er den ferdig. __________________ 95, 99, 04 Sist redigert av Erica : 23-12-10 kl 12:02.

23-12-10, 11:42	#9
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Hjemmelaget karamellpudding er bare det besteste i verden. Jeg tror ikke jeg ville prøvd ut noen nye vrier akkurat i dag. :har morgendagens dessert i ovnen nå:

23-12-10, 11:54	#10
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.304 Blogginnlegg: 297	Sv: Karamellpudding og eggeplommer 3barnsmor, det er noe rart med melk/fløtemengden i oppskriften din. Jeg skjønner ikke helt hva du mener?

23-12-10, 12:03	#11
Erica Hekta Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Indre Østlandet Innlegg: 7.877	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her. 3barnsmor, det er noe rart med melk/fløtemengden i oppskriften din. Jeg skjønner ikke helt hva du mener? Ja, dl er visst ikke det samme som liter. Endret nå. __________________ 95, 99, 04

23-12-10, 11:55	#12
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Det skal nok være 1 liter - for da blir det samme (fantastiske) oppskrift som jeg bruker.

23-12-10, 12:00	#13
Tjorven ej ikke møjkets heije Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 41.860 Blogginnlegg: 181	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Hjemmelaget karamellpudding er det beste i verden. I år skal vi bort og jeg tror vi for multekrem ... hvis det blir noen dessert i det hele tatt. Egentlig ikke så viktig for jeg pleier å være overmett etter middagen uansett. __________________ Snuppa 05, Knerten 07

23-12-10, 12:03	#14
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Desserten er det beste på hele julemiddagen for meg. Vi har opptil flere stykker.

23-12-10, 12:03	#15
rajraj _ Medlem siden: Sep 2007 Hvor: Kjellerlemmen Innlegg: 5.659 Blogginnlegg: 115	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Min svigerinne bruker en overvekt av eggeplommer i forhold til hvitter, og vikingmelk, i sin karamellpudding. Hun lager den besteste i hele verden. __________________ 2007 2010

23-12-10, 12:12	#16
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.167 Blogginnlegg: 694	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Jeg har sett de vikingmelkoppskriftene. __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

23-12-10, 12:15	#17
elg Superduperaktiv Medlem siden: Sep 2007 Innlegg: 530	Sv: Karamellpudding og eggeplommer For de som synes det er vanskelig / skummelt med bruning av sukker så kan man jukse med å spyle formen med karamellsaus fra flaske istedenfor. Man lar da sausen vandre rundt oppover vveggene i formen til det blir liggende et tykt lag på bunnen på ca 1 cm. Resten av oppskriften er som følger: 4 egg piskes godt med 30 g (2 ss) sukker. Det skal ikke piskes til eggedosis, men til eggehviten er blitt skummende. Varm opp 1/2 liter fløtemelk (1 del fløte og 4 deler melk) og 1 ts vaniljesukker til kokepunktet og hell i eggeblandingen. Alt helles oppi formen og settes i vannbad midt i ovnen i 1 time på 175 grader.

23-12-10, 12:16	#18
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.167 Blogginnlegg: 694	Sv: Karamellpudding og eggeplommer 175 grader hørtes veldig mye ut, syntes jeg. Skulle tro du risikerte koking da? __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

23-12-10, 23:37	#19
elg Superduperaktiv Medlem siden: Sep 2007 Innlegg: 530	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her. 175 grader hørtes veldig mye ut, syntes jeg. Skulle tro du risikerte koking da? Jeg har sjekket oppskriften en gang til, og det er 175 grader. Jeg har brukt denne oppskriften flere ganger med vellykket resultat.

23-12-10, 13:57	#20
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.167 Blogginnlegg: 694	Sv: Karamellpudding og eggeplommer Jeg er vill og gal og går for fire eggeplommer og tre hele egg. Ingen for-sikkerhets-skyld-pudding heller. __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

Karamellpudding og eggeplommer

Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer

Sv: Karamellpudding og eggeplommer