Holdbarhet blåmuggost

[Hyacinth]

Jeg har en stor stilton jeg kjøpte i England for snart to måneder siden. Den har dessverre blitt åpnet, men vet ikke hvor mye det har å si. Av ulike grunner har den knapt blitt rørt. Jeg har alltid syntes det er vanskelig å vite holdbarheten på blåmuggoster. Jeg vet noen sier at de har tilnærmet evig holdbarhet, men jeg vet nå ikke jeg...

Hvor lenge kan den ligge? Og hvilke tegn ser man etter på en ost som i utgangspunktet allerede både stinker og er full av mugg?

[Lavender]

Osten kan kastes når den lukter salmiakk, har brune striper i mugg og/eller har flytende grønn veske.

[Hyacinth]

Takk!

[Harriet Vane]

Lag suppe med brokkoli og stilton eller pai med brokkoli og stilton. Nam nam!

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

Lag suppe med brokkoli og stilton eller pai med brokkoli og stilton. Nam nam!

Takk! Jeg var nemlig litt tom for ideer. Har du noen gode oppskrifter også?

[Harriet Vane]

1 finhakket løk
1 potet i små terninger
1 purre i ringer
et par stilker stangselleri, finhakket.
1 liter kraft (kyllingkraft, grønnsaksbuljong eller kalkunkraft)
4-500 g brokkoli- skjær av de grønne duskene og legg til side. Del opp stilkene i biter.
130 g Stilton eller annen muggost
evt. litt fløte, alt og pepper.

Ha løken i en kjele med en liten klatt smør og litt rapsolje. Stek løken gyllenbrun, til den lukter søtt og er blitt karamellisert. Ha i 1 dl vann og potet, stangselleri og purre. La grønnsakene surre litt.

Ha i kraft og alt det grove på brokkolien, delt i biter. Kok til det er mørt og ha i brokkoliduskene og kok litt til. Ta suppen til side, stavmiks og rør deretter inn osten..

Smak til. Ha i mer salt om det trengs, eller litt fløte om du synes suppen er litt skarp.

[Njulaif]

Oh! Og hvis du er litt eventyrlysten, anbefaler jeg kjeks Heston Blumenthal style:
Bland like deler Stilton og Mascarpone sammen til en myk krem. Sprøyt ut på sjokoladekjeks (velg den du liker best).

Enkelt og faktisk veldig godt.

[Hyacinth]

Tusen takk, begge to!

Blåmugg sammen med noe søtt er jo kjempegodt, men sjokolade kjenner jeg at er en litt fremmed tanke. Og det kommer fra en som sjelden sier sånt! Men jeg er villig til å prøve.

[Lavender]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Tusen takk, begge to!

Blåmugg sammen med noe søtt er jo kjempegodt, men sjokolade kjenner jeg at er en litt fremmed tanke. Og det kommer fra en som sjelden sier sånt! Men jeg er villig til å prøve.

Typisk svensk å legge blåmugg på pepperkake, så sjokolade kan nok være godt.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Lavender, her.

Typisk svensk å legge blåmugg på pepperkake, så sjokolade kan nok være godt.

Pepperkake er jo nydelig, men sjokolade, altså? Pepperkaker er søte og krydrete. Sjokolade smaker... sjokolade. For meg er det to ulike ting. Selv om jeg gjerne bruker sjokolade i kjøttgryter, altså.

[Njulaif]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Pepperkake er jo nydelig, men sjokolade, altså? Pepperkaker er søte og krydrete. Sjokolade smaker... sjokolade. For meg er det to ulike ting. Selv om jeg gjerne bruker sjokolade i kjøttgryter, altså.

Jeg skal innrømme at jeg var ultraskeptisk selv, men ble overrasket. Blumenthal er jo en racer på å kombinere 'rare' ting som viser seg å bli veldig godt sammen og da, så det var vel grunnen til at jeg lot meg overtale til å prøve.