Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Dixie Diner · 15-03-15, 20:46

Jeg elsker dette. Jeg elsker, elsker, elsker det! Matkjemi er bare så rått, og dette er noe av det kuleste jeg har laget noensinne, faktisk. Jeg har dessverre ikke funnet det opp selv, men det går som en farsott i veganmiljøet på FB nå. Noen tror by the way at kikertlaken er farlig å spise, jeg skal ikke si noe sikkert, men jeg tviler på at det er tilfelle, egentlig. Uansett er det en kjempesjanse for eggallergikere og veganere å få spise deilig pavlova og lignende, og ikke minst er det jo i det hele tatt bare kult å tenke på at dette går an!

Jeg har ofte tenkt at kikert-laken minner veldig om rå eggehvite når jeg har helt den ut. Ganske nasty, egentlig. Men mer nasty enn egg? Tja, egentlig ikke. Uansett, noen har altså dratt den tanken lenger og faktisk prøvd å bruke det som eggehvite. Og laget marengs!

Når man pisker dette blir det akkurat som marengs, det er helt sprøtt. Hadde jeg tatt laken i en skål og gitt det ut for å være eggehvite, hadde ingen merket noen forskjell bortsett fra at det lukter kikerter. Men det smaker faktisk ikke NOE av kikerter når røra er pisket og smakssatt, helt utrolig.

Her er den ferdige marengsmassen og marengsene før steking:

Nå er marengsene mine ferdige, jeg glemte dem litt i ovnen så de ble lysebrune, men kanongode og helt sprø gjennom. Hadde jeg ikke glemt dem hadde de kanskje blitt litt seige, slik jeg liker dem, men disse ble helt SPRØ tvers gjennom. Som pikekyss. Og de smaker nydelig!

Oppskriften er enkel:

1 dl kikert-lake (jeg fikk det utav en kartong)
80 gram melis
1 ts sitronsaft
2 ts vaniljesukker

Bruk en elvisp og pisk laken nesten stiv, dette oppfører seg nøyaktig som eggehvite når man pisker det! Ha i sitronsaften og pisk litt til. Ha i resten av ingrediensene og pisk massen så stiv som du kan få den. Du skal kunne holde bollen opp-ned uten at massen renner ut, det tar ca. 6-7-8 minutter.

Sett ovnen på 100 grader, kle et stekebrett med papir og sprøyt ut marengser (eller sett topper med skje, for å gjøre det enklere). Stek dem i ca. 1,5 timer eller til de begynner å bli svaaakt gyldne. De "sprøer seg" litt mer etter at du tar dem ut av ovnen.

Nå blir det pavlova til nasjonaldagen.

mkj · 15-03-15, 20:52

Kult - går det an å bruke som erstatning for egg på andre måter også? (Ikke for det - jeg spiser egg jeg, er mest sånn teknisk interessert)

Kan man lage omelett? kan man bruke det i vaffelrøre?

Fluke · 15-03-15, 20:52

Jeg gleder meg sinnsykt til å prøve dette etter jeg så det på facebook her om dagen! Veldig kjekt å se du hadde prøvd og at det funker.

Fakse · 15-03-15, 20:58

Så det på FB ja. Helt utrolig fascinerende! Må tipse min venninne med egge-allergisk datter om dette, det er jo en nyvinning både for veganere og allergikere dette.

Dixie Diner · 15-03-15, 20:59

Jeg og tenker at det må kunne gå an å lage noe annet også av dette.
Eggehviteomelett? Spennende. Men det er helst marengs jeg har vært ute etter, for jeg lager jo nydelige vafler, pannekaker og alt annet uten egg, helt uten problemer, så jeg trenger ikke dette til det.

Men OJ nå kom jeg på en ting: KOKOSBOLLER! Tenk om man kan lage kokosboller av dette? Da kommer buksene mine seriøst til å krympe i skapet ...

Fluke · 15-03-15, 21:00

Du får teste og rapporter Dixie!

Hjertensfryd · 15-03-15, 21:01

Kult. Har tipsa kokkemannen om dette.

Olvina · 15-03-15, 21:01

Så artig! Berre så synd at eggallergikaren her i huset også er allergisk for alt innan ertefamilien.

Dixie Diner · 15-03-15, 21:03

Og så fikk jeg en god unnskyldning for å lage dette til kvelds.

http://www.veganmisjonen.com/2013/10...-kikerter.html

Nextlife · 15-03-15, 21:17

Så spennende. kanskje det kan funke til sufflè?

Erica · 15-03-15, 21:33

Så kult, Dixie!!

Tallulah · 15-03-15, 22:00

Jøss, så kult.

**Toffskij** · 15-03-15, 22:09

Gøy!

veobra · 15-03-15, 22:25

Wow så gøy.

Tonjemor · 15-03-15, 22:36

Lurer på om det er mye proteiner i den laken jeg. Det er mye i kikerter, men hvor mye går over i laken tro? Hvis det ikke er særlig med proteiner så er dette supert for oss med lavprotein diett! 👍

Tallulah · 15-03-15, 22:58

Jeg vil tro det er proteiner som får det til å oppføre seg som egg?

safran · 15-03-15, 23:11

Stilig!

Teflona · 15-03-15, 23:15

Det der er jo bare helt utrolig!

Hot Lips · 16-03-15, 00:03

Skal prøves! (Hva begrunnes skepsisen med, hos de som tro det er farlig?)

Dixie Diner · 16-03-15, 08:10

Opprinnelig lagt inn av Hot Lips, her.

Skal prøves! (Hva begrunnes skepsisen med, hos de som tro det er farlig?)

Tror det bare er det at laken jo som regel skylles av, at det blir sett på som "søppel".

15-03-15, 20:46	#1
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Jeg elsker dette. Jeg elsker, elsker, elsker det! Matkjemi er bare så rått, og dette er noe av det kuleste jeg har laget noensinne, faktisk. Jeg har dessverre ikke funnet det opp selv, men det går som en farsott i veganmiljøet på FB nå. Noen tror by the way at kikertlaken er farlig å spise, jeg skal ikke si noe sikkert, men jeg tviler på at det er tilfelle, egentlig. Uansett er det en kjempesjanse for eggallergikere og veganere å få spise deilig pavlova og lignende, og ikke minst er det jo i det hele tatt bare kult å tenke på at dette går an! Jeg har ofte tenkt at kikert-laken minner veldig om rå eggehvite når jeg har helt den ut. Ganske nasty, egentlig. Men mer nasty enn egg? Tja, egentlig ikke. Uansett, noen har altså dratt den tanken lenger og faktisk prøvd å bruke det som eggehvite. Og laget marengs! Når man pisker dette blir det akkurat som marengs, det er helt sprøtt. Hadde jeg tatt laken i en skål og gitt det ut for å være eggehvite, hadde ingen merket noen forskjell bortsett fra at det lukter kikerter. Men det smaker faktisk ikke NOE av kikerter når røra er pisket og smakssatt, helt utrolig. Her er den ferdige marengsmassen og marengsene før steking: Nå er marengsene mine ferdige, jeg glemte dem litt i ovnen så de ble lysebrune, men kanongode og helt sprø gjennom. Hadde jeg ikke glemt dem hadde de kanskje blitt litt seige, slik jeg liker dem, men disse ble helt SPRØ tvers gjennom. Som pikekyss. Og de smaker nydelig! Oppskriften er enkel: 1 dl kikert-lake (jeg fikk det utav en kartong) 80 gram melis 1 ts sitronsaft 2 ts vaniljesukker Bruk en elvisp og pisk laken nesten stiv, dette oppfører seg nøyaktig som eggehvite når man pisker det! Ha i sitronsaften og pisk litt til. Ha i resten av ingrediensene og pisk massen så stiv som du kan få den. Du skal kunne holde bollen opp-ned uten at massen renner ut, det tar ca. 6-7-8 minutter. Sett ovnen på 100 grader, kle et stekebrett med papir og sprøyt ut marengser (eller sett topper med skje, for å gjøre det enklere). Stek dem i ca. 1,5 timer eller til de begynner å bli svaaakt gyldne. De "sprøer seg" litt mer etter at du tar dem ut av ovnen. Nå blir det pavlova til nasjonaldagen. __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

15-03-15, 20:52	#2
mkj Off the map. Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 14.141 Blogginnlegg: 10	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Kult - går det an å bruke som erstatning for egg på andre måter også? (Ikke for det - jeg spiser egg jeg, er mest sånn teknisk interessert) Kan man lage omelett? kan man bruke det i vaffelrøre? __________________ røverunger 03 og 08

15-03-15, 20:52	#3
Fluke Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Rogaland Innlegg: 11.927 Blogginnlegg: 1	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Jeg gleder meg sinnsykt til å prøve dette etter jeg så det på facebook her om dagen! Veldig kjekt å se du hadde prøvd og at det funker. __________________ 02 10

15-03-15, 20:58	#4
Fakse Nysgjerrig Medlem siden: May 2010 Hvor: i Midnattsollandet Innlegg: 3.449	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Så det på FB ja. Helt utrolig fascinerende! Må tipse min venninne med egge-allergisk datter om dette, det er jo en nyvinning både for veganere og allergikere dette.

15-03-15, 20:59	#5
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Jeg og tenker at det må kunne gå an å lage noe annet også av dette. Eggehviteomelett? Spennende. Men det er helst marengs jeg har vært ute etter, for jeg lager jo nydelige vafler, pannekaker og alt annet uten egg, helt uten problemer, så jeg trenger ikke dette til det. Men OJ nå kom jeg på en ting: KOKOSBOLLER! Tenk om man kan lage kokosboller av dette? Da kommer buksene mine seriøst til å krympe i skapet ... __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

15-03-15, 21:00	#6
Fluke Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Rogaland Innlegg: 11.927 Blogginnlegg: 1	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Du får teste og rapporter Dixie! __________________ 02 10

15-03-15, 21:01	#7
Hjertensfryd Unik Medlem siden: Dec 2006 Hvor: Casa Del Troll Innlegg: 9.317 Blogginnlegg: 98	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Kult. Har tipsa kokkemannen om dette. __________________ Nobody is perfect. My name is Nobody.

15-03-15, 21:01	#8
Olvina Gjer så godt eg kan Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 2.654 Blogginnlegg: 179	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Så artig! Berre så synd at eggallergikaren her i huset også er allergisk for alt innan ertefamilien.

15-03-15, 21:03	#9
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Og så fikk jeg en god unnskyldning for å lage dette til kvelds. http://www.veganmisjonen.com/2013/10...-kikerter.html __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

15-03-15, 21:17	#10
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.460 Blogginnlegg: 1	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Så spennende. kanskje det kan funke til sufflè? __________________ I'm happy, hope you're happy too

15-03-15, 21:33	#11
Erica Hekta Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Indre Østlandet Innlegg: 7.877	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Så kult, Dixie!! __________________ 95, 99, 04

15-03-15, 22:00	#12
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.101 Blogginnlegg: 637	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Jøss, så kult. __________________

15-03-15, 22:09	#13
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.166 Blogginnlegg: 694	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Gøy! __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

15-03-15, 22:25	#14
veobra på slep Medlem siden: Aug 2009 Innlegg: 11.189	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Wow så gøy. __________________ S.E.& O.

15-03-15, 22:36	#15
Tonjemor Forvirret Medlem siden: Oct 2008 Innlegg: 642	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Lurer på om det er mye proteiner i den laken jeg. Det er mye i kikerter, men hvor mye går over i laken tro? Hvis det ikke er særlig med proteiner så er dette supert for oss med lavprotein diett! 👍 __________________ Du greier ikke å fly med en sopelim av ren og skjær vilje....

15-03-15, 22:58	#16
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.101 Blogginnlegg: 637	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Jeg vil tro det er proteiner som får det til å oppføre seg som egg? __________________

15-03-15, 23:11	#17
safran frakoblet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.385 Blogginnlegg: 18	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Stilig! __________________ In vino veritas

15-03-15, 23:15	#18
Teflona audio, video, disco Medlem siden: Sep 2007 Innlegg: 8.473	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Det der er jo bare helt utrolig! __________________ Hvordan staver man kjærlighet? sa Tussi. Man staver ikke kjærlighet, man føler den, sa Brumm.

16-03-15, 00:03	#19
Hot Lips kissable Medlem siden: Feb 2010 Innlegg: 3.694	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Skal prøves! (Hva begrunnes skepsisen med, hos de som tro det er farlig?) __________________

16-03-15, 08:10	#20
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake! Opprinnelig lagt inn av Hot Lips, her. Skal prøves! (Hva begrunnes skepsisen med, hos de som tro det er farlig?) Tror det bare er det at laken jo som regel skylles av, at det blir sett på som "søppel". __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

Sv: Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!