Hjelp meg å sette sammen en meny

Tallulah · 30-08-18, 11:20

Jada, lenge igjen til konfirmasjon, men jeg vil ha tid til å ombestemme meg noen ganger.

Specs:

40 personer
allergier og mathensyn: gluten, melk, egg, soya, vegetarianer, muslim og kresen besteforeldregenerasjon som syns alt annet enn klassisk, norsk mat er skummelt i følgende kombos: gluten+melk+soya, samt egg+melk.
ønsker fra konfirmanten: stekt ris
Må kunne lages på forhånd på kveldstid, bestilles eller kunne slenges sammen på to timer siden konfirmasjonen er på en lørdag, ganske tidlig.

Jeg ser for meg en buffet, men med hva utover stekt ris? Hva hadde du bestilt, og hva hadde du laget selv?

Palmen · 30-08-18, 11:26

Jeg hjalp nettopp til i konfirmasjonen til sønnen til bestevenninnen min (og hun vil sikkert kommentere selv også!) men jeg synes deres matvalg var genialt. Det de lagde selv: kaker og taco! resten hadde de fra et cateringselskap. Gjestelisten deres var også med en klassisk besteforeldregenerasjon og en del ungdommer, så de hadde valgt å bestille halvparten klassisk koldtbord og halvparten asiatiske småretter. Det funket kjempebra, og gjestene så ut til å storkose seg!

Jeg hadde gått for:
- kylling med sataysaus
- stekt ris
- sushi/sashimi
- spicy mangosalat (passer fint både til kylling og sashimi)
- en varmrett typ konfirmantens favorit

- roastbiff og remulade
- laks og eggerøre (hver for seg pga allergier)
- reker
- varme kyllinglår

Hva jeg hadde lagd selv kommer litt an på hvor selskapet skal være og tilgang til kjøkken/lagringsplass. Jeg hadde ikke vært redd for å spørre venner om å bidra!

Tallulah · 30-08-18, 11:31

Gode forslag! Tenker også at spekemat er enkelt å kjøpe inn, sammen med noe ost. Trenger kanskje en veggis-dish til, så vegetarianeren slipper å bare spise salater.
også er det mengdeberegning da. der er jeg helt på viddene.

Niobe · 30-08-18, 11:35

Vegetar vårruller pleier alle å like, det passer jo fint inn med resten.

Millen · 30-08-18, 11:38

Du kan sikkert bestille mindre, aldri opplevd at det er for lite mat ved koldtbord.

Palmen · 30-08-18, 11:39

Mengdeberegning kan jeg hjelpe deg å tenke rundt når det nærmer seg.

Spekemat og ost er enkelt og godt, og krever lite forberedelse.

En pastasalat kan være en god ide også, det er populært og funker også for vegetarianeren. Hva med en god pai? Eller spiser ikke vegetarianeren egg? det er vanskelig å finne retter som alle kan spise, men da tenker jeg at man bare må merke alt godt.

Tallulah · 30-08-18, 11:58

Veggisen spiser egg og ost.

Drømmedama · 30-08-18, 12:01

Opprinnelig lagt inn av Palmen, her.

Mengdeberegning kan jeg hjelpe deg å tenke rundt når det nærmer seg.

Spekemat og ost er enkelt og godt, og krever lite forberedelse.

En pastasalat kan være en god ide også, det er populært og funker også for vegetarianeren. Hva med en god pai? Eller spiser ikke vegetarianeren egg? det er vanskelig å finne retter som alle kan spise, men da tenker jeg at man bare må merke alt godt.

Enig i det med merking. Tydelig merking. Det har vært min redning når jeg har arrangert selskap og ikke har fått allergi-/livsstil-/livssynskabalen til å gå opp. Og så forsøker jeg å gruppere rettene logisk på bordet slik at de med allergi ikke skal risikere å ta av feil fat. Og så tar jeg ekstra hensyn hvis det er snakk om svært alvorlige allergier, dropper da noen retter, heller det enn at jeg skal være stresset underveis.

Tallulah · 30-08-18, 12:18

Egg- og melk-allergikeren er ganske alvorlig, melk-gluten-soya ikke så ille. Jeg må sjekke om førstnevnte tåler nøtter, eller om det er krise å ha f.eks. sataykylling i rommet.

Det som kan bestilles/kjøpes inn:
stekt ris (kan spises av alle untatt veggis. Evt. ha en veggisversjon også)
sushi (vil bli spist av noen få)
spekemat (spises av alle untatt veggis)
ost (spises av alle untatt allergikere)
røkelaks (spises av alle untatt veggis)
reker (spises av alle untatt veggis)
brød (spises av alle untatt allergiker)
frukt/bær (spises av alle)
smør/majones (alle untatt allergikere)

Det som må lages:
div salat (mango, potet, pasta) (spises av alle untatt allergiker/kresne eldre)
pai (spises av noen få)
eggerøre (pises av de fleste, untatt allergiker)
kokt egg (konfirmanten liker det bedre enn eggerøre) (minus allergiker)
Kyllinglår/vinger (må sjekkes for allergener i marinade. Kan muligens spises av alle untatt veggis og kresne eldre)
En veggisrett (halloumi med aubergine, f.eks) (kan spises av alle untatt allergiker og kresne eldre)

Vurderte å lage noen pizzasnurrer, siden det kommer 3-4 små og større barn.

Føler at det bør være noe mer?

Niobe · 30-08-18, 12:20

Noe brød til spekematen?

Tallulah · 30-08-18, 12:20

Opprinnelig lagt inn av Niobe, her.

Noe brød til spekematen?

Japp, det står der.

**Adrienne** · 30-08-18, 13:29

Palmen har jo allerede svart for meg ( ), men det som det gikk mest av hos oss var taco og vårruller. Vi skulle hatt dobbelt så mange vårruller.

Kombinasjonen klassisk koldtbord og eksotisk tapas var smart, vi fikk like mye mat, men større variasjon.

Her er det som var med:
Eksotisk tapas: Kyllingspyd tandoori, kjøttboller i tomatsaus, vårruller m/ scampi, scampi spyd, teriakimarinert laks, to typer sushi, urtemarinert kyllingfilet m/ ananas og chilisalsa, andebryst m/ couscous og hoisinsaus, sweet chili saus, aioli, frisk grønn salat, godt brød og smør.

Klassisk koldtbord: Helkokt ørret m/ majones, spekeskinke m/eggerøre, urtemarinert kyllingfilet m/ waldorfsalat, ½ egg m/ reker, kyllinglår m/ småpoteter (leveres varmt), godt brød og smør.

Og så taco da, som vi (svogeren min) laget.

Tallulah · 30-08-18, 13:50

Adrienne, det så jo helt supert ut. Bestilte du fra noen som leverer i Oslo, kanskje?

Et skikkelig sammenblanda koldtbord hvor eneste fellesnevner er "god mat" tror jeg er det som fungerer. Ikke et tema slik jeg som regel ønsker meg.

Neket · 30-08-18, 14:01

Vi hadde også tapas/koldtbord. Bestilte fra Dønn Ærlig. Var supergodt.

**Adrienne** · 30-08-18, 14:06

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Adrienne, det så jo helt supert ut. Bestilte du fra noen som leverer i Oslo, kanskje?

Et skikkelig sammenblanda koldtbord hvor eneste fellesnevner er "god mat" tror jeg er det som fungerer. Ikke et tema slik jeg som regel ønsker meg.

Vi bestilte lokalt, så lokalt at de holder til i samme bygg som vi hadde konfirmasjonen. Du finner dem her.

Nextlife · 30-08-18, 17:52

Om jeg får synse litt, så syns jeg det er litt lite grønnsaker.
Jeg synes generelt denne type serveringer ofte blir blir for mye kjøtt/fisk og for lite og variert grønt som kan balansere ut litt friskhet og letthet i magen om du forstår.
Jeg liker å fylle på slik servering med
* Grillet Pak Choi, lett ringlet med en vinaigrette e.l
*Grillet asparges eller broccolini
*Rå grønnsaker som jeg marineres i olje og syre over natta
*En enkel tomat/rødløksalat
*Små shotglass med enten kald agurksuppe, gazpacho e.l
*Ovnsbakte grønnsaker, bruker mye kun gulrot som bakes med olje og lime, og ha i hakket koriander ved servering
*Små salatblader med avocadokrem
*Bakte beter ringlet med honningdressing (varm opp honning, tynn den med litt van og lime, ha i knuste valnøtter og ringle over
*Ovnsbakte tomater (halvtørkede) med gode urter og krydderier på

Det var det jeg kom på i farta.

Obelix · 30-08-18, 18:22

Hvis du vil ha tips til catering, så har vi bestilt herifra ved to komfirmasjoner. Veldig god mat og rikelig av alt. Har både gluten/laktosefri og vegetar alternativer. Veldig god service og justeringer på antall osv var ikke noe problem
https://www.chefmuratticatering.no

Tallulah · 30-08-18, 18:47

Nextlife: din oppfatning av hva som kan fikses etter jobb fra kl 17 til 11 neste dag, inkludert fiksing av lokale er litt annerledes enn min er jeg redd. Mye av det hørte godt ut altså, men for omfattende. Men enig i at vi kan ha mer grønt. Da tror jeg nok at jeg heller øker mengden på de tre salatene allerede planlagt og utvider med en ren grønnsakssalat/tomatsalat. Men jeg sparer dine forslag til min bursdag!

Syrinx · 30-08-18, 18:49

Sikkerstikk for kresne besteforeldre: Karbonader, gjerne med brunet løk.

Tallulah · 30-08-18, 18:55

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Sikkerstikk for kresne besteforeldre: Karbonader, gjerne med brunet løk.

Ja, kan være greit for de yngste også. Må finne noen uten melk, egg og gluten. Evt lage selv på forhånd.

30-08-18, 11:20	#1
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.222 Blogginnlegg: 640	Hjelp meg å sette sammen en meny Jada, lenge igjen til konfirmasjon, men jeg vil ha tid til å ombestemme meg noen ganger. Specs: 40 personer allergier og mathensyn: gluten, melk, egg, soya, vegetarianer, muslim og kresen besteforeldregenerasjon som syns alt annet enn klassisk, norsk mat er skummelt i følgende kombos: gluten+melk+soya, samt egg+melk. ønsker fra konfirmanten: stekt ris Må kunne lages på forhånd på kveldstid, bestilles eller kunne slenges sammen på to timer siden konfirmasjonen er på en lørdag, ganske tidlig. Jeg ser for meg en buffet, men med hva utover stekt ris? Hva hadde du bestilt, og hva hadde du laget selv? __________________

30-08-18, 11:26	#2
Palmen Trøtt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.571 Blogginnlegg: 178	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Jeg hjalp nettopp til i konfirmasjonen til sønnen til bestevenninnen min (og hun vil sikkert kommentere selv også!) men jeg synes deres matvalg var genialt. Det de lagde selv: kaker og taco! resten hadde de fra et cateringselskap. Gjestelisten deres var også med en klassisk besteforeldregenerasjon og en del ungdommer, så de hadde valgt å bestille halvparten klassisk koldtbord og halvparten asiatiske småretter. Det funket kjempebra, og gjestene så ut til å storkose seg! Jeg hadde gått for: - kylling med sataysaus - stekt ris - sushi/sashimi - spicy mangosalat (passer fint både til kylling og sashimi) - en varmrett typ konfirmantens favorit - roastbiff og remulade - laks og eggerøre (hver for seg pga allergier) - reker - varme kyllinglår Hva jeg hadde lagd selv kommer litt an på hvor selskapet skal være og tilgang til kjøkken/lagringsplass. Jeg hadde ikke vært redd for å spørre venner om å bidra! __________________ 2006 - 2012 - 2012

30-08-18, 11:31	#3
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.222 Blogginnlegg: 640	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Gode forslag! Tenker også at spekemat er enkelt å kjøpe inn, sammen med noe ost. Trenger kanskje en veggis-dish til, så vegetarianeren slipper å bare spise salater. også er det mengdeberegning da. der er jeg helt på viddene. __________________

30-08-18, 11:35	#4
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 28.081 Blogginnlegg: 11	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Vegetar vårruller pleier alle å like, det passer jo fint inn med resten. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

30-08-18, 11:38	#5
Millen Klare sjøl Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 22.623	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Du kan sikkert bestille mindre, aldri opplevd at det er for lite mat ved koldtbord. __________________ 2006-2010-2013

30-08-18, 11:39	#6
Palmen Trøtt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.571 Blogginnlegg: 178	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Mengdeberegning kan jeg hjelpe deg å tenke rundt når det nærmer seg. Spekemat og ost er enkelt og godt, og krever lite forberedelse. En pastasalat kan være en god ide også, det er populært og funker også for vegetarianeren. Hva med en god pai? Eller spiser ikke vegetarianeren egg? det er vanskelig å finne retter som alle kan spise, men da tenker jeg at man bare må merke alt godt. __________________ 2006 - 2012 - 2012

30-08-18, 11:58	#7
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.222 Blogginnlegg: 640	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Veggisen spiser egg og ost. __________________

30-08-18, 12:01	#8
Drømmedama keep on dreaming Medlem siden: Mar 2010 Innlegg: 4.889	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Opprinnelig lagt inn av Palmen, her. Mengdeberegning kan jeg hjelpe deg å tenke rundt når det nærmer seg. Spekemat og ost er enkelt og godt, og krever lite forberedelse. En pastasalat kan være en god ide også, det er populært og funker også for vegetarianeren. Hva med en god pai? Eller spiser ikke vegetarianeren egg? det er vanskelig å finne retter som alle kan spise, men da tenker jeg at man bare må merke alt godt. Enig i det med merking. Tydelig merking. Det har vært min redning når jeg har arrangert selskap og ikke har fått allergi-/livsstil-/livssynskabalen til å gå opp. Og så forsøker jeg å gruppere rettene logisk på bordet slik at de med allergi ikke skal risikere å ta av feil fat. Og så tar jeg ekstra hensyn hvis det er snakk om svært alvorlige allergier, dropper da noen retter, heller det enn at jeg skal være stresset underveis.

30-08-18, 12:18	#9
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.222 Blogginnlegg: 640	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Egg- og melk-allergikeren er ganske alvorlig, melk-gluten-soya ikke så ille. Jeg må sjekke om førstnevnte tåler nøtter, eller om det er krise å ha f.eks. sataykylling i rommet. Det som kan bestilles/kjøpes inn: stekt ris (kan spises av alle untatt veggis. Evt. ha en veggisversjon også) sushi (vil bli spist av noen få) spekemat (spises av alle untatt veggis) ost (spises av alle untatt allergikere) røkelaks (spises av alle untatt veggis) reker (spises av alle untatt veggis) brød (spises av alle untatt allergiker) frukt/bær (spises av alle) smør/majones (alle untatt allergikere) Det som må lages: div salat (mango, potet, pasta) (spises av alle untatt allergiker/kresne eldre) pai (spises av noen få) eggerøre (pises av de fleste, untatt allergiker) kokt egg (konfirmanten liker det bedre enn eggerøre) (minus allergiker) Kyllinglår/vinger (må sjekkes for allergener i marinade. Kan muligens spises av alle untatt veggis og kresne eldre) En veggisrett (halloumi med aubergine, f.eks) (kan spises av alle untatt allergiker og kresne eldre) Vurderte å lage noen pizzasnurrer, siden det kommer 3-4 små og større barn. Føler at det bør være noe mer? __________________

30-08-18, 12:20	#10
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 28.081 Blogginnlegg: 11	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Noe brød til spekematen? __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

30-08-18, 13:29	#12
Adrienne Hertuginne Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 18.673 Blogginnlegg: 40	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Palmen har jo allerede svart for meg ( ), men det som det gikk mest av hos oss var taco og vårruller. Vi skulle hatt dobbelt så mange vårruller. Kombinasjonen klassisk koldtbord og eksotisk tapas var smart, vi fikk like mye mat, men større variasjon. Her er det som var med: Eksotisk tapas: Kyllingspyd tandoori, kjøttboller i tomatsaus, vårruller m/ scampi, scampi spyd, teriakimarinert laks, to typer sushi, urtemarinert kyllingfilet m/ ananas og chilisalsa, andebryst m/ couscous og hoisinsaus, sweet chili saus, aioli, frisk grønn salat, godt brød og smør. Klassisk koldtbord: Helkokt ørret m/ majones, spekeskinke m/eggerøre, urtemarinert kyllingfilet m/ waldorfsalat, ½ egg m/ reker, kyllinglår m/ småpoteter (leveres varmt), godt brød og smør. Og så taco da, som vi (svogeren min) laget. __________________ Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins

30-08-18, 13:50	#13
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.222 Blogginnlegg: 640	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Adrienne, det så jo helt supert ut. Bestilte du fra noen som leverer i Oslo, kanskje? Et skikkelig sammenblanda koldtbord hvor eneste fellesnevner er "god mat" tror jeg er det som fungerer. Ikke et tema slik jeg som regel ønsker meg. __________________

30-08-18, 14:01	#14
Neket Har diplom Medlem siden: Jun 2010 Innlegg: 14.720	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Vi hadde også tapas/koldtbord. Bestilte fra Dønn Ærlig. Var supergodt.

30-08-18, 14:06	#15
Adrienne Hertuginne Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 18.673 Blogginnlegg: 40	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her. Adrienne, det så jo helt supert ut. Bestilte du fra noen som leverer i Oslo, kanskje? Et skikkelig sammenblanda koldtbord hvor eneste fellesnevner er "god mat" tror jeg er det som fungerer. Ikke et tema slik jeg som regel ønsker meg. Vi bestilte lokalt, så lokalt at de holder til i samme bygg som vi hadde konfirmasjonen. Du finner dem her. __________________ Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins

30-08-18, 17:52	#16
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.517 Blogginnlegg: 1	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Om jeg får synse litt, så syns jeg det er litt lite grønnsaker. Jeg synes generelt denne type serveringer ofte blir blir for mye kjøtt/fisk og for lite og variert grønt som kan balansere ut litt friskhet og letthet i magen om du forstår. Jeg liker å fylle på slik servering med * Grillet Pak Choi, lett ringlet med en vinaigrette e.l Grillet asparges eller broccolini Rå grønnsaker som jeg marineres i olje og syre over natta En enkel tomat/rødløksalat Små shotglass med enten kald agurksuppe, gazpacho e.l Ovnsbakte grønnsaker, bruker mye kun gulrot som bakes med olje og lime, og ha i hakket koriander ved servering Små salatblader med avocadokrem Bakte beter ringlet med honningdressing (varm opp honning, tynn den med litt van og lime, ha i knuste valnøtter og ringle over Ovnsbakte tomater (halvtørkede) med gode urter og krydderier på Det var det jeg kom på i farta. __________________ I'm happy, hope you're happy too

30-08-18, 18:22	#17
Obelix Ferdig! Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 11.887	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Hvis du vil ha tips til catering, så har vi bestilt herifra ved to komfirmasjoner. Veldig god mat og rikelig av alt. Har både gluten/laktosefri og vegetar alternativer. Veldig god service og justeringer på antall osv var ikke noe problem https://www.chefmuratticatering.no

30-08-18, 18:47	#18
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.222 Blogginnlegg: 640	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Nextlife: din oppfatning av hva som kan fikses etter jobb fra kl 17 til 11 neste dag, inkludert fiksing av lokale er litt annerledes enn min er jeg redd. Mye av det hørte godt ut altså, men for omfattende. Men enig i at vi kan ha mer grønt. Da tror jeg nok at jeg heller øker mengden på de tre salatene allerede planlagt og utvider med en ren grønnsakssalat/tomatsalat. Men jeg sparer dine forslag til min bursdag! __________________ Sist redigert av Tallulah : 30-08-18 kl 18:56.

30-08-18, 18:49	#19
Syrinx koko Medlem siden: Oct 2010 Hvor: Ålesund Innlegg: 9.772 Blogginnlegg: 53	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Sikkerstikk for kresne besteforeldre: Karbonader, gjerne med brunet løk. __________________ Dårlige vitser har også livets rett.

30-08-18, 18:55	#20
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.222 Blogginnlegg: 640	Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her. Sikkerstikk for kresne besteforeldre: Karbonader, gjerne med brunet løk. Ja, kan være greit for de yngste også. Må finne noen uten melk, egg og gluten. Evt lage selv på forhånd. __________________

Hjelp meg å sette sammen en meny

Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny

Sv: Hjelp meg å sette sammen en meny