Hvor får jeg tak i kjernemelk (buttermilk)?

[Pepper Lemon]

Jeg skal bake, og ser at det står buttermilk i oppskriften. Hvor får jeg tak i det? Er det noe annet jeg kan bruke i stedet?

[Esme]

Du kan bruke skummet kulturmelk istedet, det går helt fint.

[Pingis]

Eller blande yoghurt naturell og melk, hvis du har det i kjøleskapet.

[Esme]

Pingis: Det kan man også gjøre ja. Men om man skal ha i natron i oppskriften (altså ikke bakepulver) så må det være noe surt i deigen sånn at natronen virker, og da har det vært litt lite futt når jeg har brukt matyoghurt og melk sammen (melken er jo ikke sur sånn som yoghurt og kefir er det), så da har jeg tatt oppi en spiseskje med sitronsaft i tillegg for å få det surt nok.

[Pepper Lemon]

Takk begge to! Jeg skal ha baking powder og baking soda oppi, det blir bakepulver og natron det, ikke sant?

[Esme]

Opprinnelig lagt inn av Monsoon, her.

Takk begge to! Jeg skal ha baking powder og baking soda oppi, det blir bakepulver og natron det, ikke sant? Så da må jeg altså ha noe surt? :noterer:

Jepp. Bakepulveret består av natron og fosfater (som blir som syre), men natronen trenger noe surt, som f.eks yoghurt eller kulturmelk.

[gajamor]

Eller du kan lage buttermilk: kjør fløte/rømme i mikseren til det blir til smør. Væsken du får rundt smøret er kjernemelken.

[Veronal]

Jeg er mest nysgjerrig på hva du skal bake?

[liefje]

Her er det buttermilch aa faa over alt. :tysklandsboer:

[Pepper Lemon]

Jeg skal lage scones med chocolate chips.

gajamor: Hvis jeg lager slik kjernemelk, hvor mye rømme vil jeg da trenge til ca 2 dl? Og hva kan jeg bruke det smøret til? Blir det vanlig smør? :iddjot:

[gajamor]

Opprinnelig lagt inn av Monsoon, her.

Jeg skal lage scones med chocolate chips.

gajamor: Hvis jeg lager slik kjernemelk, hvor mye rømme vil jeg da trenge til ca 2 dl? Og hva kan jeg bruke det smøret til? Blir det vanlig smør? :iddjot:

Nei, si det? Jeg kan bare teorien, har aldri prøvd det ut i praksis. Men ifølge google går det 2 liter rømme på en kg smør, så da må det vel bli ca like mye kjernemelk også? Altså 4 dl rømme gir 2 dl kjernemelk og 200 gram smør? Kanskje?

Si fra hvis du tester og finner fasiten!