Skinkestek, hva kan jeg lage?

**Skilpadda** · 13-09-06, 23:54

Jeg vil ha et sted der jeg kan spørre som jeg har tenkt å spørre nå:

Mim (og andre): jeg har kjøpt en tre kilos skinkestek (med ben) i dag, fordi den var så rasende billig. Hva skal jeg gjøre med den? Jeg tenker: steke den i morgen kveld, spise en del i overmorgen middag, fryse resten. Eller noe slikt. Men har aldri laget skinkestek før.

**Skilpadda** · 13-09-06, 23:55

Og jeg må hente klesvasken om et kvarter, så jeg kan ikke legge meg riktig enda. I tilfelle noen ville begynne å mase om at jeg skulle legge meg før midnatt, og alt slikt tull.

**Harriet Vane** · 14-09-06, 09:11

Skilpadda: Jeg tenker øyeblikkelig på Nigellas cola-skinke, det mener jeg Maximillia har laget. Jeg skal komme tilbake til spm i løpet av dagen når det gjelder klassisk versjon, jeg må på noen møter etc....

**Skilpadda** · 14-09-06, 18:31

Colaskinke, sa du? Nigella? Kan sikkert finne det på nettet selv, om du er for bissi etter at du har blitt modde og greier.

**Harriet Vane** · 14-09-06, 18:54

Mim er her for deg!

Du kan stole på Mim!

Nigella sier:

2 kilo skinke
1 løk, skrellet, delt i to
2 liter Coca Cola

Til glasering:
1 håndfull hel nellik
1 toppet ss mørk sirup
2 ts Colmans sennepspulver
2 ss demerarasukker

Legg skinken i en kjele med skinnsiden ned, ha i løken og hell over cola. Kok opp settned varmen, ha på et ikke helt tettsittende lokk, la kjøttet trekke i litt under 2,5 timer. Hvis skinken er større eller mindre, regn en drøy time pr. kilo.

Sett ovnen på 240 C i mellomtiden.

Når skinken er gjennomtrukket, tar du den ut av kjelen, fjern svoren, behold et tynt fettlag. Skjær ganske store ruter i fettlaget, klapp forsiktig med sennep og sukker. Smør sirupen inn i fettet og stikke en nellik inn i hver rute.Stek skinken i ti minutter eller til glasuren bobler.

(Dersom du har avkjøt skinken etter den er kokt, skal den stekes på 180 C i 30-40 minutter.)

**Skilpadda** · 14-09-06, 19:00

Takk snille! Så jeg kan koke den i cola i kveld, putte den i kjøleskapet og så ovnssteke den til middag i morgen? Hva passer til, tror du?

Det er ikke sånn svor på forresten, tror jeg. Bare stek med bein i. Hvis jeg husker rett? Får sjekke når jeg kommer hjem

**Skilpadda** · 15-09-06, 00:20

Nå står den colakokte skinkesteken til avkjøling til i morgen. Det har luktet veldig uvant her i kveld, og skilpaddemannen er omtrent 50/50 veldig skeptisk og dypt fascinert. Jeg plukket av en bit som var veldig mør og god.

Jeg googlet Nigella for å se hva hun anbefalte som tilbehør, og kikket på hennes oppskrift - hun skriver med store bokstaver at man IKKE MÅ HELLE UT KOKEVÆSKEN, men ikke noe om hva den skal brukes til. Saus? :veitikke: Noen tips?

**Harriet Vane** · 15-09-06, 08:48

Hun bruker den, altså kokevæsken,til svartbønnesuppe.

Tallulah · 15-09-06, 08:50

Har ikke Nigella omtrent som leveregel at man ikke skal pælme noe som helst av det som blir til overs, man kan sikkert bruke det til noe siden? Kyllingbein, kokt cola...

**Skilpadda** · 15-09-06, 08:52

Nettopp. Jeg tror jeg skal være u-Nigellask og pælme den. Men jeg lurer fremdeles på hva man spiser til noe slikt. Potetstappe høres litt sånn kulturelt riktig ut, og kanskje noe med mais.

Tallulah · 15-09-06, 09:50

Hva med litt ekte soul food? Creamed corn, litt forskjellige bønner, hjemmelaget potet- og rotfruktstappe, og kanskje litt maisbrød hvis du vil ta'n helt ut?

**Harriet Vane** · 15-09-06, 10:42

Maispudding sier Nigella:

5 egg
1 stor boks mais (500 g)
1 boks creamed corn (420 g)*
3 dl helmelk
3 dl kremfløte
60 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Pisk eggene i en bolle, ha i resten av ingrediensene og rør forsiktig. ha alt i smurt ildfast form og stek på 190 C i 1 time.

*)Hvis du ikke får tak i, kjør mais med fløte/creme fraiche eller rømme i blender el.

Filifjonka · 15-09-06, 11:12

Så ikke denne før nå.
Jeg lagde maispuddingen til, og det var godt, om enn litt merkelig. Har ikke blitt noen slager her i huset - jeg hadde egentlig ventet at Colaen skulle forandre mer på skinken enn den gjorde. Jeg hadde cola-kraften i fryseboksen en stund, men endte opp med å kaste den og ikke lage cola-bønnesuppe.

Claire · 15-09-06, 13:21

Opprinnelig lagt inn av Maximillia, her.

Så ikke denne før nå.
Jeg lagde maispuddingen til, og det var godt, om enn litt merkelig. Har ikke blitt noen slager her i huset - jeg hadde egentlig ventet at Colaen skulle forandre mer på skinken enn den gjorde. Jeg hadde cola-kraften i fryseboksen en stund, men endte opp med å kaste den og ikke lage cola-bønnesuppe.

Cola-bønnesuppe?
Det høres nesten krampaktig eksperimentelt ut.
Men hva vet vel jeg.

**Harriet Vane** · 17-09-06, 22:51

Ble det godt, skilpadda? :spent:

**Skilpadda** · 17-09-06, 23:39

Jepp, godt. Spiste rester i dag.

Jeg skrev mer i en annen tråd:

I dag har vi hatt Nigellas colaskinkestek som Mim ga meg oppskriften til. Den ble god, men jeg er enig med Maximillia i at colen gjorde ikke så stor forskjell. Vi hadde potetstappe, salat, mais og corn muffins som tilbehør, og saus som jeg lagde av avkok fra pannen steken ble stekt i. Det ble riktig godt. Og "til denne retten passer det godt med en kald pils," som mannen min siterte Jokke (fra Pondus).

13-09-06, 23:54	#1
Skilpadda flisespikker Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 35.621 Blogginnlegg: 675	Skinkestek, hva kan jeg lage? Jeg vil ha et sted der jeg kan spørre som jeg har tenkt å spørre nå: Mim (og andre): jeg har kjøpt en tre kilos skinkestek (med ben) i dag, fordi den var så rasende billig. Hva skal jeg gjøre med den? Jeg tenker: steke den i morgen kveld, spise en del i overmorgen middag, fryse resten. Eller noe slikt. Men har aldri laget skinkestek før. __________________ Skilpadda (mars 1970) og Datteren (des. 2002) Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.

13-09-06, 23:55	#2
Skilpadda flisespikker Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 35.621 Blogginnlegg: 675	Og jeg må hente klesvasken om et kvarter, så jeg kan ikke legge meg riktig enda. I tilfelle noen ville begynne å mase om at jeg skulle legge meg før midnatt, og alt slikt tull. __________________ Skilpadda (mars 1970) og Datteren (des. 2002) Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.

14-09-06, 09:11	#3
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Skilpadda: Jeg tenker øyeblikkelig på Nigellas cola-skinke, det mener jeg Maximillia har laget. Jeg skal komme tilbake til spm i løpet av dagen når det gjelder klassisk versjon, jeg må på noen møter etc.... __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

14-09-06, 18:31	#4
Skilpadda flisespikker Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 35.621 Blogginnlegg: 675	Colaskinke, sa du? Nigella? Kan sikkert finne det på nettet selv, om du er for bissi etter at du har blitt modde og greier. __________________ Skilpadda (mars 1970) og Datteren (des. 2002) Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.

14-09-06, 18:54	#5
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Mim er her for deg! Du kan stole på Mim! Nigella sier: 2 kilo skinke 1 løk, skrellet, delt i to 2 liter Coca Cola Til glasering: 1 håndfull hel nellik 1 toppet ss mørk sirup 2 ts Colmans sennepspulver 2 ss demerarasukker Legg skinken i en kjele med skinnsiden ned, ha i løken og hell over cola. Kok opp settned varmen, ha på et ikke helt tettsittende lokk, la kjøttet trekke i litt under 2,5 timer. Hvis skinken er større eller mindre, regn en drøy time pr. kilo. Sett ovnen på 240 C i mellomtiden. Når skinken er gjennomtrukket, tar du den ut av kjelen, fjern svoren, behold et tynt fettlag. Skjær ganske store ruter i fettlaget, klapp forsiktig med sennep og sukker. Smør sirupen inn i fettet og stikke en nellik inn i hver rute.Stek skinken i ti minutter eller til glasuren bobler. (Dersom du har avkjøt skinken etter den er kokt, skal den stekes på 180 C i 30-40 minutter.) __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

14-09-06, 19:00	#6
Skilpadda flisespikker Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 35.621 Blogginnlegg: 675	Takk snille! Så jeg kan koke den i cola i kveld, putte den i kjøleskapet og så ovnssteke den til middag i morgen? Hva passer til, tror du? Det er ikke sånn svor på forresten, tror jeg. Bare stek med bein i. Hvis jeg husker rett? Får sjekke når jeg kommer hjem __________________ Skilpadda (mars 1970) og Datteren (des. 2002) Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.

15-09-06, 00:20	#7
Skilpadda flisespikker Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 35.621 Blogginnlegg: 675	Nå står den colakokte skinkesteken til avkjøling til i morgen. Det har luktet veldig uvant her i kveld, og skilpaddemannen er omtrent 50/50 veldig skeptisk og dypt fascinert. Jeg plukket av en bit som var veldig mør og god. Jeg googlet Nigella for å se hva hun anbefalte som tilbehør, og kikket på hennes oppskrift - hun skriver med store bokstaver at man IKKE MÅ HELLE UT KOKEVÆSKEN, men ikke noe om hva den skal brukes til. Saus? :veitikke: Noen tips? __________________ Skilpadda (mars 1970) og Datteren (des. 2002) Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.

15-09-06, 08:48	#8
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Hun bruker den, altså kokevæsken,til svartbønnesuppe. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

15-09-06, 08:50	#9
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.101 Blogginnlegg: 637	Har ikke Nigella omtrent som leveregel at man ikke skal pælme noe som helst av det som blir til overs, man kan sikkert bruke det til noe siden? Kyllingbein, kokt cola...

15-09-06, 08:52	#10
Skilpadda flisespikker Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 35.621 Blogginnlegg: 675	Nettopp. Jeg tror jeg skal være u-Nigellask og pælme den. Men jeg lurer fremdeles på hva man spiser til noe slikt. Potetstappe høres litt sånn kulturelt riktig ut, og kanskje noe med mais. __________________ Skilpadda (mars 1970) og Datteren (des. 2002) Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.

15-09-06, 09:50	#11
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.101 Blogginnlegg: 637	Hva med litt ekte soul food? Creamed corn, litt forskjellige bønner, hjemmelaget potet- og rotfruktstappe, og kanskje litt maisbrød hvis du vil ta'n helt ut?

15-09-06, 10:42	#12
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Maispudding sier Nigella: 5 egg 1 stor boks mais (500 g) 1 boks creamed corn (420 g)* 3 dl helmelk 3 dl kremfløte 60 g hvetemel 1/2 ts bakepulver 1/2 ts salt Pisk eggene i en bolle, ha i resten av ingrediensene og rør forsiktig. ha alt i smurt ildfast form og stek på 190 C i 1 time. *)Hvis du ikke får tak i, kjør mais med fløte/creme fraiche eller rømme i blender el. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

15-09-06, 11:12	#13
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.303 Blogginnlegg: 297	Så ikke denne før nå. Jeg lagde maispuddingen til, og det var godt, om enn litt merkelig. Har ikke blitt noen slager her i huset - jeg hadde egentlig ventet at Colaen skulle forandre mer på skinken enn den gjorde. Jeg hadde cola-kraften i fryseboksen en stund, men endte opp med å kaste den og ikke lage cola-bønnesuppe.

15-09-06, 13:21	#14
Claire Sær og kresen Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 5.587	Opprinnelig lagt inn av Maximillia, her. Så ikke denne før nå. Jeg lagde maispuddingen til, og det var godt, om enn litt merkelig. Har ikke blitt noen slager her i huset - jeg hadde egentlig ventet at Colaen skulle forandre mer på skinken enn den gjorde. Jeg hadde cola-kraften i fryseboksen en stund, men endte opp med å kaste den og ikke lage cola-bønnesuppe. Cola-bønnesuppe? Det høres nesten krampaktig eksperimentelt ut. Men hva vet vel jeg.

17-09-06, 22:51	#15
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Ble det godt, skilpadda? :spent: __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

17-09-06, 23:39	#16
Skilpadda flisespikker Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 35.621 Blogginnlegg: 675	Jepp, godt. Spiste rester i dag. Jeg skrev mer i en annen tråd: I dag har vi hatt Nigellas colaskinkestek som Mim ga meg oppskriften til. Den ble god, men jeg er enig med Maximillia i at colen gjorde ikke så stor forskjell. Vi hadde potetstappe, salat, mais og corn muffins som tilbehør, og saus som jeg lagde av avkok fra pannen steken ble stekt i. Det ble riktig godt. Og "til denne retten passer det godt med en kald pils," som mannen min siterte Jokke (fra Pondus). __________________ Skilpadda (mars 1970) og Datteren (des. 2002) Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.