Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

LilleT · 17-06-10, 13:39

Jeg er rett og slett elendig på å beregne hvor mye mat vi trenger når vi skal ha selskap.

Jeg har tenkt å lage eggerøre. Hvor mange egg trenger jeg? (Blir forresten glad om noen gir meg en god oppskrift og beskrivelse av hvordan man får en god og saftig eggerøre. Mine blir ofte litt tørre).
Potetsalat (Hvor mye?)
Salat
Flatbrød

Hvor mye kjøtt trenger vi? Hva er mest populært?

Annet tilbehør?

**Harriet Vane** · 17-06-10, 13:53

100 - 150 g spekemat pr. pers

eggerøre av 40 egg (jada, det blir altfor lite ellers og alle pleier å beregne for lite, det er så godt med eggerøre!).
bruker
40 stk egg
40 ss matfløte
4-5 ts maldonsalt
ca. 1 neve finhakket frisk gressløk

Du blander alt i en bolle eller rett i en vid kasserolle med slipp-belegg sammen med noen ss smør. Så skrur du på middels varme (egg er skjøre saker og skjøre saker skal ha svak varme) bruker du plastvisp og pisker eggeblandingen. det tar litt tid før all eggeblandingen blir varm, men ta den tiden det tar, det er verdt det! Når den begynner å stivne, så pisker du hele tiden og så, når den er myk og kremete, så tar du den oppå et fat.

Ikke bruk stekepanne, ikke bruk stekespade eller slikkepott. Ikke bruk vann og hvertfall ikke melk! Ikke skyv frem og tilbake og la den stivne mye og svi seg. Da skal den bli myk, gul og luftig.

Jeg lager denne potetsalaten og du må gange med 5, siden det er 4 porsjoner:

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

Salat:
1 kg poteter ,kokte
1 purre i ringer
2 epler , i terninger
2 sylteagurker , hakkede

Dressing:
2 ss agurk - lake
3 dl TINE Lettrømme eller Kesam
1 pk majones
0,5 ts salt
½ ts nykvernet pepper
1 ts sukker

Ellers: flatbrød, smør, rømme, og grønn salat.

LilleT · 17-06-10, 14:03

Tusen takk for hjelpen, Mim!

Hva er maldonsalt?

Syrin · 17-06-10, 14:06

Av kjøtt har eg inntrykk av at vanlig spekeskinke er mest pop, og også den mest nøytrale. Svin med andre ord. Men du må også ha litt fenalår, litt vanlig spekepølse, og kanskje litt andre spennande type spekka kjøtt (diverse pølser).

Elles hadde eg gått for alt Mim seier Dyktig dame!

Syrin · 17-06-10, 14:07

Røykalaks er jo også godt, og passar til eggerøra. Og potetene.

**Harriet Vane** · 17-06-10, 14:13

Opprinnelig lagt inn av LilleT, her.

Tusen takk for hjelpen, Mim!

Hva er maldonsalt?

Eneste salt som både er greit å få tak i overalt og som duger i god mat!

LilleT · 17-06-10, 14:15

Aha! Takk for god hjelp, dere!

**Harriet Vane** · 17-06-10, 14:21

Ta en kikk på Gordon Ramsay, og hva han gjør med eggene. Vi er ikke helt enige om feks fløte vs creme fraiche, og jeg har ingen skrupler med å ha i salt med en gang, men se hva han gjør med røringen! Og så har han et viktig poeng i fht at varmen er i kjelen, så du må passe på å ikke la det bli for varmt og ta eggerøren ut med engang den er passe, blir den værende i kjelen blir den lett hard.

(Kilde: youtube.com)

LilleT · 17-06-10, 14:35

Her er det snakk om service, altså. Takk!

**Harriet Vane** · 17-06-10, 14:57

Opprinnelig lagt inn av LilleT, her.

Her er det snakk om service, altså. Takk!

neisj, skulle bare mangle, jeg yter gjerne litt service dersom flere kan lære å lage skikkelig eggerøre.

Tjorven · 17-06-10, 14:59

Jeg vet at det er vanlig å beregne 100 - 150 gram pr person. Min erfaring er at det er for lite.

Susse · 17-06-10, 15:02

Litt forskjellige gode meloner i skiver er nydelig til spekemat !

*Gud bedre som jeg gleder meg til å spise spekemat igjen*

**Harriet Vane** · 17-06-10, 15:05

Opprinnelig lagt inn av Susse, her.

Litt forskjellige gode meloner i skiver er nydelig til spekemat !

*Gud bedre som jeg gleder meg til å spise spekemat igjen*

Jeg også! Og muggost! Og drikke vin!

Syrin · 17-06-10, 15:14

Hmm.. eg lagar ikkje eggerøre sånn! (som han i videoen). Eg vil faktisk ha min i meir klumpar eg - minner vel meir om omelett da kanskje. Men ikkje tørr. Absolutt ikkje tørr.

Får prøve versjonen over, men det ser jo mest ut som krem?? Veldig vått...

**Harriet Vane** · 17-06-10, 15:16

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

Hmm.. eg lagar ikkje eggerøre sånn! (som han i videoen). Eg vil faktisk ha min i meir klumpar eg - minner vel meir om omelett da kanskje. Men ikkje tørr. Absolutt ikkje tørr.

Får prøve versjonen over, men det ser jo mest ut som krem?? Veldig vått...

Min er ikke så våt, men den er ganske myk og temmelig klumpefri. Den stivner enda litt til når den blir kald og jeg gir meg heller på den våte siden av ferdig, enn å stoppe når den er litt for tørr.

Jeg lager eggerøre slik Ramsay gjør, men med plastspiralvisp.

mkj · 17-06-10, 15:19

Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her.

Jeg vet at det er vanlig å beregne 100 - 150 gram pr person. Min erfaring er at det er for lite.

Jeg er enig i det.

Dessuten spekemat holder seg, så det er ikke farlig om man kjøper litt ekstra.

Syrin · 17-06-10, 15:20

Eg lagar mi eggerøre med melk eg da, og syns det er BETRE enn vatn, fordi eggesmaken blir mildare. Og ja, eg tar salt i først, og ja, eg piskar det saman før det steikes. Eg brukar trespade og rører forsiktig rundt heile tida. Dyttar, vender og brekker det opp i mindre bitar. Eg tar det heile av plata før det er heilt stivna.

Dersom eg skulle laga til 40 (!!), så ville eg laga mange porsjonar og lagt det i ei stor form og satt i steikovnen på veldig forsiktig lunk. Eit varmeskap hadde vore tingen.

**Harriet Vane** · 17-06-10, 15:24

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

Eg lagar mi eggerøre med melk eg da, og syns det er BETRE enn vatn, fordi eggesmaken blir mildare. Og ja, eg tar salt i først, og ja, eg piskar det saman før det steikes. Eg brukar trespade og rører forsiktig rundt heile tida. Dyttar, vender og brekker det opp i mindre bitar. Eg tar det heile av plata før det er heilt stivna.

Dersom eg skulle laga til 40 (!!), så ville eg laga mange porsjonar og lagt det i ei stor form og satt i steikovnen på veldig forsiktig lunk. Eit varmeskap hadde vore tingen.

Melk er fyfyfy i min bok, altså! Vann bruker jeg aldri og melk har en tendens til å gjøre eggerøren grå og vandig. Matfløte eller kremfløte er det eneste saliggjørende i min bok.

Et triks jeg lærte på hotell var å sette en ildfast form med folie over oppi en liten langpanne med varmt vann inni ovnen. Da holder det seg varmt uten å brenne fast.

Syrin · 17-06-10, 15:47

ok.. matfløte da.. det er vel det eg brukar
Men melk, dersom fløyten er brukt opp - og det er den ofte

ItsOnlyMe · 17-06-10, 17:13

Godt til spekemat:
Melon
Asparges
Rømme
Rødløk
Sylteagurk
Rødbeter
Rucola-salat
Ostebiter

17-06-10, 13:39	#1
LilleT Rastløs dagdrømmer Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 8.865 Blogginnlegg: 350	Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Jeg er rett og slett elendig på å beregne hvor mye mat vi trenger når vi skal ha selskap. Jeg har tenkt å lage eggerøre. Hvor mange egg trenger jeg? (Blir forresten glad om noen gir meg en god oppskrift og beskrivelse av hvordan man får en god og saftig eggerøre. Mine blir ofte litt tørre). Potetsalat (Hvor mye?) Salat Flatbrød Hvor mye kjøtt trenger vi? Hva er mest populært? Annet tilbehør? __________________ LilleT

17-06-10, 13:53	#2
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! 100 - 150 g spekemat pr. pers eggerøre av 40 egg (jada, det blir altfor lite ellers og alle pleier å beregne for lite, det er så godt med eggerøre!). bruker 40 stk egg 40 ss matfløte 4-5 ts maldonsalt ca. 1 neve finhakket frisk gressløk Du blander alt i en bolle eller rett i en vid kasserolle med slipp-belegg sammen med noen ss smør. Så skrur du på middels varme (egg er skjøre saker og skjøre saker skal ha svak varme) bruker du plastvisp og pisker eggeblandingen. det tar litt tid før all eggeblandingen blir varm, men ta den tiden det tar, det er verdt det! Når den begynner å stivne, så pisker du hele tiden og så, når den er myk og kremete, så tar du den oppå et fat. Ikke bruk stekepanne, ikke bruk stekespade eller slikkepott. Ikke bruk vann og hvertfall ikke melk! Ikke skyv frem og tilbake og la den stivne mye og svi seg. Da skal den bli myk, gul og luftig. Jeg lager denne potetsalaten og du må gange med 5, siden det er 4 porsjoner: Antall porsjoner: 4 Ingredienser Salat: 1 kg poteter ,kokte 1 purre i ringer 2 epler , i terninger 2 sylteagurker , hakkede Dressing: 2 ss agurk - lake 3 dl TINE Lettrømme eller Kesam 1 pk majones 0,5 ts salt ½ ts nykvernet pepper 1 ts sukker Ellers: flatbrød, smør, rømme, og grønn salat. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

17-06-10, 14:03	#3
LilleT Rastløs dagdrømmer Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 8.865 Blogginnlegg: 350	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Tusen takk for hjelpen, Mim! Hva er maldonsalt? __________________ LilleT

17-06-10, 14:06	#4
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Av kjøtt har eg inntrykk av at vanlig spekeskinke er mest pop, og også den mest nøytrale. Svin med andre ord. Men du må også ha litt fenalår, litt vanlig spekepølse, og kanskje litt andre spennande type spekka kjøtt (diverse pølser). Elles hadde eg gått for alt Mim seier Dyktig dame!

17-06-10, 14:07	#5
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Røykalaks er jo også godt, og passar til eggerøra. Og potetene.

17-06-10, 14:13	#6
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Opprinnelig lagt inn av LilleT, her. Tusen takk for hjelpen, Mim! Hva er maldonsalt? Eneste salt som både er greit å få tak i overalt og som duger i god mat! __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

17-06-10, 14:15	#7
LilleT Rastløs dagdrømmer Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 8.865 Blogginnlegg: 350	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Aha! Takk for god hjelp, dere! __________________ LilleT

17-06-10, 14:21	#8
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Ta en kikk på Gordon Ramsay, og hva han gjør med eggene. Vi er ikke helt enige om feks fløte vs creme fraiche, og jeg har ingen skrupler med å ha i salt med en gang, men se hva han gjør med røringen! Og så har han et viktig poeng i fht at varmen er i kjelen, så du må passe på å ikke la det bli for varmt og ta eggerøren ut med engang den er passe, blir den værende i kjelen blir den lett hard. (Kilde: youtube.com) __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

17-06-10, 14:35	#9
LilleT Rastløs dagdrømmer Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 8.865 Blogginnlegg: 350	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Her er det snakk om service, altså. Takk! __________________ LilleT

17-06-10, 14:57	#10
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Opprinnelig lagt inn av LilleT, her. Her er det snakk om service, altså. Takk! neisj, skulle bare mangle, jeg yter gjerne litt service dersom flere kan lære å lage skikkelig eggerøre. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

17-06-10, 14:59	#11
Tjorven ej ikke møjkets heije Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 41.879 Blogginnlegg: 181	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Jeg vet at det er vanlig å beregne 100 - 150 gram pr person. Min erfaring er at det er for lite. __________________ Snuppa 05, Knerten 07

17-06-10, 15:02	#12
Susse Gal kattedame Medlem siden: Jan 2007 Innlegg: 14.820 Blogginnlegg: 544	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Litt forskjellige gode meloner i skiver er nydelig til spekemat ! Gud bedre som jeg gleder meg til å spise spekemat igjen __________________ En, to, tre, fire What you give is what you get in return.

17-06-10, 15:05	#13
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Opprinnelig lagt inn av Susse, her. Litt forskjellige gode meloner i skiver er nydelig til spekemat ! Gud bedre som jeg gleder meg til å spise spekemat igjen Jeg også! Og muggost! Og drikke vin! __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

17-06-10, 15:14	#14
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Hmm.. eg lagar ikkje eggerøre sånn! (som han i videoen). Eg vil faktisk ha min i meir klumpar eg - minner vel meir om omelett da kanskje. Men ikkje tørr. Absolutt ikkje tørr. Får prøve versjonen over, men det ser jo mest ut som krem?? Veldig vått...

17-06-10, 15:16	#15
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Opprinnelig lagt inn av Syrin, her. Hmm.. eg lagar ikkje eggerøre sånn! (som han i videoen). Eg vil faktisk ha min i meir klumpar eg - minner vel meir om omelett da kanskje. Men ikkje tørr. Absolutt ikkje tørr. Får prøve versjonen over, men det ser jo mest ut som krem?? Veldig vått... Min er ikke så våt, men den er ganske myk og temmelig klumpefri. Den stivner enda litt til når den blir kald og jeg gir meg heller på den våte siden av ferdig, enn å stoppe når den er litt for tørr. Jeg lager eggerøre slik Ramsay gjør, men med plastspiralvisp. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

17-06-10, 15:19	#16
mkj Off the map. Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 14.141 Blogginnlegg: 10	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her. Jeg vet at det er vanlig å beregne 100 - 150 gram pr person. Min erfaring er at det er for lite. Jeg er enig i det. Dessuten spekemat holder seg, så det er ikke farlig om man kjøper litt ekstra. __________________ røverunger 03 og 08

17-06-10, 15:20	#17
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Eg lagar mi eggerøre med melk eg da, og syns det er BETRE enn vatn, fordi eggesmaken blir mildare. Og ja, eg tar salt i først, og ja, eg piskar det saman før det steikes. Eg brukar trespade og rører forsiktig rundt heile tida. Dyttar, vender og brekker det opp i mindre bitar. Eg tar det heile av plata før det er heilt stivna. Dersom eg skulle laga til 40 (!!), så ville eg laga mange porsjonar og lagt det i ei stor form og satt i steikovnen på veldig forsiktig lunk. Eit varmeskap hadde vore tingen.

17-06-10, 15:24	#18
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Opprinnelig lagt inn av Syrin, her. Eg lagar mi eggerøre med melk eg da, og syns det er BETRE enn vatn, fordi eggesmaken blir mildare. Og ja, eg tar salt i først, og ja, eg piskar det saman før det steikes. Eg brukar trespade og rører forsiktig rundt heile tida. Dyttar, vender og brekker det opp i mindre bitar. Eg tar det heile av plata før det er heilt stivna. Dersom eg skulle laga til 40 (!!), så ville eg laga mange porsjonar og lagt det i ei stor form og satt i steikovnen på veldig forsiktig lunk. Eit varmeskap hadde vore tingen. Melk er fyfyfy i min bok, altså! Vann bruker jeg aldri og melk har en tendens til å gjøre eggerøren grå og vandig. Matfløte eller kremfløte er det eneste saliggjørende i min bok. Et triks jeg lærte på hotell var å sette en ildfast form med folie over oppi en liten langpanne med varmt vann inni ovnen. Da holder det seg varmt uten å brenne fast. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

17-06-10, 15:47	#19
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! ok.. matfløte da.. det er vel det eg brukar Men melk, dersom fløyten er brukt opp - og det er den ofte

17-06-10, 17:13	#20
ItsOnlyMe Opp og fram, - framover Medlem siden: Oct 2009 Innlegg: 5.048	Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste! Godt til spekemat: Melon Asparges Rømme Rødløk Sylteagurk Rødbeter Rucola-salat Ostebiter Sist redigert av ItsOnlyMe : 17-06-10 kl 18:39.

Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!

Sv: Spekemat til 20 personer. Trenger hjelp til å sette opp handleliste!