En gang i min ungdomstid fikk jeg sansen for å bake julekaker. Jeg likte tanken på sju slag. Ikke for at familien min hadde noen tradisjon på det. Pappa bakte kokosmakroner på jobb og tok med seg hjem. De var veldig gode og forsvant fort, så han tok med seg i flere omganger. Han hadde også kransekake som ble med hjem, eller i alle fall kransekakestenger eller ringer som ikke kunne brukes til å lage en kransekake. Også bakte vi vel pepperkaker fra sånn ferdigdeig. Uvisst hva som gjorde det, men jeg fikk lyst til å bake julekaker. Jeg husker jeg begynte med sandnøtter. Det var enkle kaker å lage. Så fikk jeg hjelp av pappa til å lage kokosmakroner, men de ble liksom aldri like gode eller fine som de han hadde med seg hjem fra jobb. En jul var jeg hos en venninne og fikk pepperkaker der. De smakte så utrolig godt. Moren hennes var snill og ga meg oppskriften, og den oppskriften er den jeg fortsatt bruker. Den er faktisk uten pepper, men jeg har alltid en knivsodd med pepper siden det faktisk heter pepperkaker. Og jul var også en tid for ukeblader, både Donald Duck & Co men også Norsk Ukeblad og Hjemmet. Et år fant jeg en julekakeoppskrift jeg ikke hadde hørt om, og bakte dem. De var så gode at den har fulgt meg siden. Napolitanske godbiter ble de kalt i Norsk Ukeblad. Nå er det ikke jul uten.

Pepperkaker
1,5 dl sirup
3 dl sukker
125 g margarin
0,5 ts kanel
0,5 ts nellik
0,5 ts ingefær
(knivsodd pepper)
1,5 dl kremfløte
Ca 1 l mel
0,5 ss natron

Varm opp sirup som helles over sukker. Rør til sukkeret har smeltet. Ha i smør og krydder, rør godt. Bland inn fløte og mel med natron. Sett kaldt til dagen etter.
Kjevle ut og stek på 165 grader.

Napolitanske godbiter
125 g smør eller margarin
200 g sukker
2 ts vaniljesukker
1 eggeplomme
2 ss melk
1 knivsodd kardemomme
1 knivsodd kanel
Revet skall av ½ sitron
15 g malte mandler
Ca 350d g hvetemel
125 g kokesjokolade

Rør smør og sukker luftig. Tilsett eggeplomme, melk, krydder, sitronskall og mandler. Sikt melet. Kna deigen sammen og form den til avlang pølse (3,5x3,5 cm) (Jeg banker den i bordet slik at den blir til et rektangel, så kakene blir firkanter.) Pakk deigen inn i plastfolie og legg kaldt en god stund.

Skjær pølsene i 0,5 cm tykke skiver og legg på bakepapir på bakeplate. Stek kakene på 190 grader i 10-15 min eller til de er gylne. Avkjøl på rist. Smelt kokesjokolade og dypp halve kaka i sjokoladen.