Sv: Har du en god brødoppskrift?
Hellebrød, brød uten knaing:
Jeg bruker foodprocessor med eltekrok, men den kan sikkert røres for hånd.
300 g hvetemel
400 g 4-kornsbakemel fra Helios
100 g klemt rug fra Helios (kan byttes ut med grov sammalt rug)
100 g havregryn
100 g grov sammalt hvete
5-10 ss solsikkefrø
5-10 ss linfrø
5-10 ss sesamfrø
1 pk tørrgjær
1 ts salt
Kjør frøene i food processor (med kniv) til det er mel. Og bland i alt det andre. jeg klarer også å lure inn nøtter, dersom jeg kjører dem til mel.
Ha i 1 liter 37-39 C vann evt. iblandet 1-2 ss maltekstrakt/honning/sirup
Kjør til det er en klissete grøt
La heve på et lunt sted
Hell i godt smurte store brødformer
Hev til deigen har nådd kanten av formen
Stek på nederste rille på 180 C i 110 minutter. Ta brødene ut av formen. Hvis skorpen kjennes litt myk, kan brødene stekes i 10 minutter til uten form, bare på rist.
La brødet hvile. Du har nå et nydelig saftig brød som kan fryses uten å miste skorpe, holder seg lenge og kan skjæres i tynne fine skiver med vanlig kokkekniv. Det drysser ikke. Du kan sette deigen med kaldt vann og 1/5 pose tørrgjær kvelden før, og bake ut om morgenen.
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.”
― Dorothy L. Sayers
|