[daffy]

Pepre og (svært forsiktig salte) de romtempererte filetene. Surr spekeskinke rundt og fest med hyssing eller lignende.

Brun i oljet stekepanne et par minutter på hver side før du fortsetter i ildfast form i stekovnen på 170 grader til kjernetemperaturen er ca 70 grader (eller ca 20 min).

Kjempegodt å servere med ovnsbakte potetbåter med provancekrydder og ratatouil.

Ratatouil:
Surr en hakket løk og et par fedd hvitløk i olje i en gryte. Tilsett en hakket paprika, en halv squash og eventuelt en aubergine, sopp og tomat. Hell over en boks hakkede tomater og like mye kaldt vann (bruk tomatboksen for å måle). Småkoker i halvtime/tre kvarter. Krydre med pepper, salt, litt sukker, rosmarin, timian og basilikum. Godt med ferske urter på toppen når du serverer.