Tyskeren har rett i én ting - sushi er ganske sart, og det er mange viner som vil overkjøre en sushi. Han har også rett i at mange tyske viner går fint til sushi, men med det meningsløse appellasjonssystemet man har i Tyskland er det komplett umulig for en uten inngående kjenskap til tysk vin å velge rett.

Riesling er en relativt smaksnøytral drue (som ung), så om den ikke besudles med eik, burde riesling generelt gå greit. Chardonnay er også smaksnøytral, og i Chablis, hvor bruken av eik er liten, finner man mye som fungerer bra til sushi.

Lette, elegante champagner fungerer også utmerket. Som f.eks. Benmurphys "folkechampagne".