[eclipse]

Disse squashplettene kan jeg anbefale. Kjempegode!

Squashpletter
300g squash, revet
1 løk, finhakket
3 ss hvetemel
1krm bakepulver
4ss revet kefalotyri eller parmesan
1 ss hakket frisk mynte
2ts hakket frisk bladpersille
1 krm revet muskatnøtt
25g brødrasp
1 egg, lett sammenpisket
Olje til frityrsteking

Legg squash og løk midt på et klede. Ta tak i hjørnene, og surr kledet stramt sammen for å presse ut mest mulig saft. Bland squash, løk, mel, bakepulver, ost, mynte, persille, muskatnøtt, brødrasp og egg i en stor bolle. Smak godt til med salt og nykvernet svart pepper. Bland med hendene til det blir en fast deig. Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Ta 1 strøken ss deig om gangen, og form til små kaker. Stek plettene i 2-3 minutter, eller til de er jevnt brune over det hele. La dem renne godt av seg på kjøkkenpapir. Serveres varme med sitronbåter til.

Disse plettene er supergode servert sammen med enten tzatziki eller raita

Edit: Glemte å legge til at disse nok passer perfekt til tapasbord!