[Nessie]

Fant denne på nett selv, ser god ut!!

Luftig blomkålsuppe!

1 stort eller 2 små
blomkålhoder
ca. 1 l melk
2 ss smø
4 ss basilikumolje eller pesto
50 g spekeskinke,
gjerne Coppaskinke
fra Tind
tynne skiver parmesan
noen dråper ferskpresset sitronsaft
salt, pepper og kajennepepper / chilipepper
smør til steking


Rens og skyll blomkålen, skjær vekk den nederste delen av stilken. Lag noen mini-blomkålbuketter og legg dem til side. Kutt resten i små biter og fres det noen minutter i smøret.
Tilsett melk, kok opp, og la det småkoke til blomkålen er helt mør. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser.
Smak til med salt, pepper, kajennepepper og sitronsaft. Stek minibukettene og skinken i smør, krydre med salt og pepper.
Anrett suppen i dype tallerkener og fordel de stekte blomkålbukettene. Drypp basilikumolje over suppen og avslutt med sprøstekt skinke og høvlet parmesan.
Tips: Lag basilikumolje ved å kjøre en bunt basilikum sammen med en 1 dl mild olivenolje i en hurtigmikser. Smak til med litt salt og pepper. Oljen holder seg lenge i kjøleskap. På samme måte kan du lage persilleolje eller gressløkolje, eller din egen blanding.
Suppen kan godt kokes på 2 deler melk og 1 del kylling- eller grønnsaksbuljong.
Kjør suppen luftig med en stavmikser rett før servering.