Jeg pleier å koke blomkålen mør i vann med litt lys buljong. Smelter smør og har i mel til meljevning, og sper med kokevannet. Når den har nesten riktig konsistens tilsettes en god slump fløte. Smakes til med salt og pepper. Viktig å ikke bruke for mye vann når blomkålen koker, for å konsentrere smaken.
Det går også fint å mose blomkålen med stavmixer, og så bare gjemme noen blomkålbuketter som "pynt", men jeg liker best å bare findele blomkålen etter at den er kokt.