[Blåbær]

Rå steinbitfilet skal være ganske fast med litt spenst ja.
Den letteste måten å se om steinbitfilet er fersk eller ikke er på fargen og glasen i kjøttet. Har den gulskjær i seg, og er matt, så styr unna.

Luktetesten er god på all fisk. Fersk fisk lukter nemlig ikke.