[GinaK]

Gubben er egentlig totalt anti å blande grønnsaker/frukt i kaker og hater bla. gulrotkake.
Men i kveld var han på møte i barnehagen og de er superopptatt av sunt kosthold så en mamma hadde visst bakt grønnsaksmuffins og han skrøt faktisk masse av de.
HAr ikke prøvd de selv men det må jeg jammen.. Skader jo ikke med litt sunnere kaker.
Her er oppskrift:

Grove muffins 1 (ca 15 stk)
Du trenger: 100 gram margarin, 100 gram kokt skinke, 4 dl hvetemel eller spelt, 4 dl sammalt hvete eller rug, 1 ts salt, 2 ts bakepulver, 4,5 dl lettmelk, 1/2 rød paprika, 1/2 purre, mais, ost.
Smelt margarinen og avkjøl. Finhakk paprika og purre. Bland alle ingrediensene, og fordel røren i muffinsformer. Fyll de halvfulle, de hever mens de steiker. Strø ost over og steik dem på 250 grader i 15-20 minutter. De skal være lysebrune og gjennomstekte.
Skift gjerne ut grønnsakene med det du måtte ha i kjøleskapet, eller det barnet ditt liker å spise.