[Harriet Vane]

Jeg bruker dårlig vin til marinade, jeg. En sjelden gang skjer det nemlig at vi ikke får drukket opp en kartong, og da fryser jeg ned restene. Alkohol er jo helt unødvendig for marinade og saus, så det spiller jo ingen rolle. Frys ned i enheter på noen dl. og hiv i saus eller oppi marinadeposen.

Hvis jeg ikke har rødvin, så bruker jeg balsamico, det funker det også, poenget er bare å ha noe med syre oppi.