Sv: Vakumpakking av mat, det nye store?
Sous vide gjør at man får samme temperatur over hele kjøttet (eller fisken), og at man i tillegg kan laaaaaang"koke" kjøtt med mye muskler/sener/bindevev og gjøre det mykt som indrefilet, uten at det blir tørt.
Jeg vakuumpakker i tillegg før frysing for å få bedre holdbarhet, men det er liksom fordi jeg nå har maskinen.
__________________
Vi gjør alle så godt vi kan
Og vi gjør alt feil.
- No. 4 -
|