[Irma]

Vi prøvde en ny middag i dag. Spennende sammensetning med en litt søt kyllingrett og sur gulrotsalat.

Gulrotsalat med kardemomme, ingefær og sitron

6 personer
1 kg gulrøtter
½ rødløk, finhakket
saften av 2 sitroner
1 ½ dl olivenolje
2 ts salt
1 ts sukker
1 klype hvit pepper
3 cm ingefær, finhakket/revet
½ ts malt kardemomme
en liten håndfull mynteblader

Ha gulrøttene i en foodprocessor og kjør det til det er finhakket, ikke helt most. Ha gulrothakket i en bolle, tilsett løk og bland godt.

Lag dressingen; rør sammen sitronsaft, olje, salt, sukker, hvit pepper, ingefær og kardemomme. Tilsett hakkede gulrøtter og løk, bland godt og la det stå å trekke kaldt i noen timer. Rør inn noen få mynteblader rett før servering.



Kylling, kokos og cashewnøttcurry

6 personer
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummin
en klype muskatnøtt
½ ts malt kardemomme
4 hele nellik
1 laurbærblad
1 toppet ss garam masala
en klype nykvernet pepper
1 dl vegetabilsk olje
1 ¼ kg bein- og skinnfritt kyllinglår skåret i terninger (vi bruker kyllingfilét)
2 løk, hakket
45 g kokosmasse
70 g ristede cashewnøtter uten salt, skåret i 2
250 g gresk yoghurt naturell (vi brukte mathyoghurt)

Rist koriander, spisskummen, muskatnøtt, kardemomme, nellik, laurbærblad, garam masala og svart pepper på høy varme i tørr panne i ca 1 minutt eller til krydderene begynner å skille ut duft. Hell krydderene over på en tallerken.

Varm olje i pannen. Brun kylling og løk. Tilsett krydderblandingen og rør sammen. Varm opp til det begynner å dufte, men pass på så det ikke svir seg. Smak til med salt. Tilsett kokosmasse og 5 dl vann. Kok opp.

Skru ned varmen, legg på lokk og la det koke i ca 30 minutter. Rør av og til. Tilsett cashewnøtter og kok opp i ca 10 minutter. Dersom retten trenger væske, tilsetter du litt mer varmt vann. Du skal få en tykk saus. Rør inn yoghurt, skru ned til laveste varme og la det trekke i ca 1 minutt.

Ris med smør og sitron

3-4 ss smør
1 lang strimmel sitronskall
400g basmatiris

Ha smør, sitronskall, en klype salt og 1 l vann i en kjele. Kok opp og la det koke i et par minutter. Skyll risen noen ganger i kaldt vann, sil av og ha risen i kjelen. Rør igjennom en gang og la risen stå. Skru temperaturen ned når det begynner å koke. Små kok i 10 min uten lokk til risen virker tørr, og det er små hull i overflaten. Ikke rør i risen. Ta risen av varmen, rør om med en gaffel og skyll det forsiktig i en serveringsbolle.

(Jeg laget en enkelt versjon, med ferdigposer med ris og sitronskall i kokevannet.)