[banana]

Noen sier at upasteurisert melk blir til tynnere jogurt enn pasteurisert melk. Men om det stemmer, eller om det er oppvarminga i selve prosessen med å lage jogurt som er greia her, det aner jeg ikke. Min erfaring er at resultatet er forskjellig fra gang til gang.

Sist varmet jeg to liter melk til 45 grader, og satte jogurt med ei spiseskje Lindahls tyrkisk jogurt i hvert av to norgesglass. De ble forskjellige selv om de var laget på nøyaktig samme måte, med kultur fra samme jogurtbeger, melk kokt opp i en operasjon (2 liter i en kjele og deretter fordelt på de to glassene), og det ble oppbevart i samme kjølebag like lenge under syrningen. Den ene ble mye mer geleaktig og skilte seg mer enn den andre. Rare greier.