[Hjertensfryd]

Grillmarinade til kvit fisk:
1 dl olivenolje
1/2 dl sitronsaft
1 finhakket kvitløksfedd
2 ss finhakka estragon
1 ss revet ingefær
salt og pepper.

Tørrmarinade til fisk 1:
2 ts fennikelfrø
2 ts korianderfrø
2 ts helsort pepper
1 stjerneanis
2 ts schezuanpepper ( kan sløyfast )
50 g salt
40 g sukker
Rist krydderene i ei tørr panne og støt dei jevnt i ein morter. Bland det så med salt og sukker og vend fisken i dette. La den marinere i 20 minutter og tørk godt av før den steikest i smør i panna.

Tørrmarinade 2:
2 ss spisskummen, malt
2 ss korianderfrø, malt
4 ss paprikapulver
1 ts karripulver
kvernet sort pepper
salt

Blandes i ein liten bolle og oppbevares lufttett og du ikkje bruker alt. Brukes på same måte som forrige oppskrift.