[Toffskij]

Panzanella – italiensk brødsalat

Ca. 6 tjukke skiver loff av middelhavstypen i store terninger, tørkes i ovnen (150 grader varmluft i en halvtime). En halv kg tomater, en halv agurk og en gul paprika i terninger, en finhakket løk og et finhakket hvitløkfedd, litt hakket rucola og persille og noen ss kapers. Dressing av 6 ss olivenolje, 2 ss balsamico, salt og pepper. Vend salaten godt sammen, den bør stå og trekke en times tid, og den blir bedre jo bedre olje og eddik man har.