[Observatøren]

Reinsdyr er ganske kjedelig kjøtt, synes jeg, så det å vri det over i en indisk gryte, kan bli interessant. Siden det er svært magert, bør det være fylde i sausen, men det vanskelige er vel å ikke la krydder overdøve kjøttsmaken.

Einerbær, rosmarin, merian, timian og estragon har vi prøvd med godt resultat. En god rødvinsaus kan også gjøre susen.

Ribbeina bruker jeg som regel til å lage kraft av.