[Veronal]

Har du laget clotted cream selv?

Vi prøver å lage dette, men sliter. Pilotbatch ble bra, men begge påfølgende batcher blir bare suppe. Bruker kremfløte, varmluft, 80 grader 12 timer, ca 1 inch høyde og temperatur i væsken holder også 80 grader.

Jeg ser at de gjerne har 55 % fett i krem i UK, er det det som er problemet? Bør vi bare la den stå enda lenger?

Alle tips mottas med takk!