[Tallulah]

Floksa, takk for ekspertuttalelser! Jeg tenker heller ikke at det i utgangspunktet er farlig å drikke rå melk, men som bonde syns jeg det må være skummelt å ta ansvar for noe slikt. Og enda skumlere når tredjeleddet (som ikke har noe kontroll over produksjonen utover at bonden ser koselig ut) velger å gi det til de små barna sine.

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Jeg har ikke så mye mot pasteurisering, er ikke det bare varmebehandling? Men homogenisering har ofte slått meg som en besynderlig og tvilsom prosess. Man knuser fettet slik at det sprer seg i melka, ikke sant? Mamma har alltid vært veldig skeptisk til homogenisering, vet jeg, og hun er ellers temmelig fremskrittsvennlig. Det er vel bare pasteurisering som gjøres av helsegrunner, melka blir vel både mer holdbar og mer "idotsikkert" med tanke på håndtering. Homogenisering gjøres vel av mer estetiske grunner, for at melka ikke skal skille seg?

Aner ikke. Jeg kan for lite om disse prosessene, egentlig.

Zinatra; De som ikke tåler melkeprotein tåler jo oftere kokt melk enn vanlig melk. At pasteuriseringen og homogeniseringen skal ha noen innvirkning på melkesukkeret, som er det du ikke tåler om du er laktoseintolerant, skjønner jeg ikke helt. Finnes det noen kjemikere som kan svare på slikt? :blån: