Sv: Fersk gjær eller tørt gjær?
Opprinnelig lagt inn av Strå, her.
Jeg bruker en pakke gjær uansett størrelse på deigen, jeg deler ikke opp pakken. En pakke hever i hvert fall opptil fem kilo grovmel har jeg merket. Jeg delte ikke opp den gang jeg brukte ferskgjær heller.
I denne oppskriften skal det være veldig lite gjær fordi deigen skal kaldheves i kjøleskap. Hele prosessen tar 44-48 timer, men mesteparten av tida står den jo bare der og godgjør seg. |