[Skilpadda]

Her er en litt annerledes eplekake, minner litt om ostekake, og med grovt mel i deigen, som gir en nøtteaktig smak:


100 g smør
150 g sukker
1 egg
75 g hvetemel
100 g sammalt hvete
1/2 ts bakepulver
3 syrlige epler

Fyll:
2 1/2 - 3 dl seterrømme
1 egg
50 g sukker

Rør smør og sukker hvitt og bland i egget. Bland sammen mel og bakepulver og rør alt forsiktig sammen. Dekk bunnen og sidene på en rund springform med deigen. Stikk ut kjernehusene på eplene og skjær dem i båter, fordel disse over deigen. Pisk rømmen stiv og pisk inn egg og sukker. Hell rømmeblandingen over eplene.

Stek på nederste rille ved 180 grader i omtrent 30 minutter.