[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av sjuggerpløm, her.

Jeg gjør det enkelt og kjøper røkte svineknoker, som jeg koker sammen med ertene til kjøttet er mørt. Tar de ut og plukker av kjøttet, og skjærer det i passe biter.
Liker best gule erter. Pleier ikke å legge dem i vann heller, men lar dem koke litt lenger i stedet.

Pleier vel å bruke 2-3 pakker med gule erter og 2 store svineknoker. Krydrer med bittelitt timian, og pepper.

Det er ikke bra å ikke vanne ut erter. Bløtlegging reduserer også gassdannelse i magen.
Belgfrukter kan bløtlegges i kaldt vann i 10-12 timer. Mindre belgfrukter som linser, kan kokes uten bløtlegging. Dette gjelder spesielt for røde linser, som da helles rett fra posen i kokende vann, og som kun trenger 20 minutter eller kortere koketid. Glemmer du å legge ertene i vann i forveien, kan du redusere bløtleggingen til 1-2 timer ved å helle over kokende vann så det dekker og så koke dem litt lenger.


Jeg pleier å bløtlegge store porsjoner når jeg først er i gang, og så fryser jeg ned de kokte belgfruktene. Funker som bare den. Jeg fryser dem ned halvkokte, så de skal få koke med kraften og ta mer smak.