[Stikka]

1 løk
1 liten rød paprika
2 ss tomatpuré
1 ss dijonsennep
1 ts red curry paste (glass fra Santa Maria)
2 bokser kokosmelk
salt og pepper
kokte, tinte scampi (eller vanlig pillede reker)

Hakket løk og paprika i små biter stekes i en stekepanne med høye kanter, tilsett tomatpuré , dijonsennep, red currypaste og kokosmelk tilsettes. La putre et par minutter og smak til med salt og pepper. Dra stekepannen tilside og tilsett scampi.

Serveres med ris og gjerne litt grønn salat.

Tar få minutter å lage og er supergodt. En favoritt hos oss, også blant gjester. Mengdene er enkle å justere ettersom hvor mange man er og hvor sterkt man vil ha det.