[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Du er så flink med mat, kan du tipse litt (helst med teskje) om hvordan du ville gjort dette, step by step? Jeg har altså en frossen filet, vi er fire som spiser som voksne (hvis fjortisen har sluttet å være vegetarianer innen mandag, da), og det er det..

Takk, det var hyggelig
Jeg ville brunet fileten i panne på høy varme på alle siden med salt, pepper og timian. Om dere liker hvitløk,- det også.
Når den er ferdig, sett inn steketermometer og enten pakk tett i alufolie eller ildfast form med tett lokk. Inn i stekeovn forvarmet til 120 grader, og senk til50 grader, bruk så lang tid som du har, gjerne mange timer. Jeg stekte min entrecôte i nesten 5 timer
Juster temp på stekeovn opp/ ned alt etter som, min gjeng liker kjøttet rødt og da er jeg aldri over 56 grader i ovnen, men liker du det mer stekt og rosa, gå opp til 60 grader, kanskje til og med 62 grader. Det stiger ofte 1-3 grader etter det er tatt ut av ovnen.
Beregn 20-30 min hvile for kjøttet etter du har tatt det ut og før det skjæres intynne, lekre skiver.
Når det hviler pakker jeg det inn i et par håndklær. Før det pakkes inn, hell av kraft så kan du lage god saus av kraften. Det er bare å koke den litt inn, smaksette med ønsket krydder og ha i litt fløte eller rømme. Jeg elsker einebær i viltsausen, og gjerne noen hele tyttebær ( mest for at det ser lekkert ut).