[Harriet Vane]

Hvis man lager all mat fra bunnen og ikke ettersalter ukontrollert, så skal det godt gjøres å spise for mye salt. Har man flott blodtrykk så er det en grei indikator på at alt er ok.

Man skal jo ha noe salt og mat uten salt smaker tråkig. Brød hvor man har glemt eller latt være å salte er virkelig ikke godt. Jeg bruker 1 ts til et digert tokilos brød så det er ikke snakk om at jeg salter meg helt vekk heller, men du milde som man kjenner det om man har glemt det. Sødmen og syren i deigen har ingenting å balanseres mot og det blir utrivelig. Grøt uten salt? Urk. Pasta kokt uten salt? Æsj. Saus uten salt? Ingen vits.

De aller fleste grønnsaker trenger litt salt for å ta ut smaksspekteret sitt. Kjøtt og fisk trenger salt for å smake godt. Men det trengs ikke voldsomme mengder.

Når jeg spiser kjøpepizza eller ferdigmat er jeg tørst lenge etterpå. Jeg er overhodet ikke vant til slike saltmengder.