Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv
Sennep er en super starter når du skal lage majones eller aïoli. Da har du en liten tjuvstart på emulsjonen  Ellers kan du koke det ene egget, hvis du skal bruke 2 eggeplommer.
Ingrediensene bør for øvrig ha noenlunde lik temperatur. Unntaket her er eventuelt vann eller syre (eplejuice er fin-fint) som tilsettes til slutt. Dette kan godt være kaldt.
__________________
Januar2007
Whereever you go, there you are
|