[Tallulah]

Men Michelin klassifiserer ikke en type restaurant. De klassifiserer et nivå; hvor gjennomtenkt et måltid er og hvor gode kjøkkenet er til å få gode smaker til å passe sammen. Det er jo helt tullete å si at man ikke liker Michelinmat. Det er det samme som å si at man ikke liker mat. Og det er i og for seg greit, det altså. Det finnes Michelinrestauranter som serverer helt klassiske retter, og dem som serverer eksperimentelle saker. Man får ikke rårøkte ørretnyrer på dem alle.