Hvilken urt er det som gjør italiensk tomatsaus magisk?
Jeg er oppvokst i Italia, eller er riktig, jeg bodde der i hvert fall i tre år når jeg var 11-14 og jeg er "oppvokst" på den maten. Skolan hentet lunch hver dag på en lokal trattoria.
I en del tomatsaus i Italia, spesielt med skalldyr så er det ofte en urt/krydder som for meg gjør den magisk. Jeg mener at den oftere er med om det er skalldyr i sausen, men jeg kan huske feil. Det er ikke så ofte jeg får det med i maten (i hvert fall ikke med nok mengde så at jeg kjenner det) utenfor Italia, sist gang på en genuin italiensk restaurant i Gøteborg der jeg spiste risotto al mare. Vi satt lenge og spiste og når vi endelig spurte om hva det var så hadde kokken gått hjem.
Hun jeg spiste med trodde kanskje at det var salvie, men jeg er usikker. Hva kan det være? |