[Rune Brown]

http://fitnessbloggen.no/spise-ukokte-egg/

"
Egg, og spesielt de fra frittgående høns er en viktig kilde til omega-3, vitamin D, E, A, betakaroten, antioksidantene lutein og zeazantin, samtidig som egget inneholder mye sunt fett og kvalitetsprotein.
Det er derfor naturlig at treningsglade nordmenn prioriterer å spise egg for å toppe formen nå mot sommermånedene. Det derimot kanskje ikke alle vet, er at man bør unngå å spise råe egg."

"Hvorfor? Et ukokt (rått) egg gir lav biotilgjengelighet av næringsstoffer, hvor flere studier antyder et proteininntak på bare 50-60 %. Råe egg inneholder et glykoprotein som heter avidin som binder biotin, og vil hemme næringsopptaket fra råe egg. Ved å koke eller steke egget deaktiverer man avidin, og vil derfor oppnå et fullverdig opptak av protein.