Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø
Helt enig i det med salt. Jeg synes brødene mine ble veldig mye bedre på smak da jeg sluttet å være gnien på saltet i brøddeigen. I tillegg synes jeg brødene henger mye bedre sammen (smuler ikke) når det er nok salt i deigen; jeg mener å ha lest at salt er viktig for bedre glutenstuktur i deigen.
Ellers bruker jeg solsikkekjerner, linfrø, helkorn hvete, sesamfrø, hvetekim, kruskakli, grov sammalt rug og spelt el. hvete i brødene.
__________________
2010  2012
|