[Mrs. S]

Opprinnelig lagt inn av Magica, her.

Det tar forøvrig veldig lang tid før karameller når 118 grader.

Jeg brukte oppskriften på karameller som det er en tråd om på oppskriftforumet. http://www.foreldreportalen.no/forum...d.php?t=203565


De skal koke i 10-12 minutter. Og siden jeg skulle være ekstra flink, fant jeg sukkertemometeret fram fra skuffen. Når det var gått 12 minutter var karamellmassen fint gylden, men hadde ikke nådd 118 grader. Så jeg fortsatte å koke og røre. Helt til karamellmassen var mørk brun, og jeg skjønte ikke noe. Det var fremdeles 110 grader. Sukkertemometeret sto i gryta hele tiden.


Når jeg tømte denne massen i formen for å la det avkjøles, ble det steinhardt. Må deles med hammer. Men det ble spist opp. Det var ikke brent, bare harde karameller som ble sugd på. Hadde man prøvd å tygge, risikerte man å brekke tennene.


Så brukte jeg denne oppskriften: https://www.detsoteliv.no/oppskrift/...elk-vikingmelk
siden jeg skulle bruke opp usøtet vikingmelk. Jeg kokte den i 40 minutter.

Sukkertermometeret sto i hele tiden. Nådde 108 grader og massen var gylden, jeg tok kuletesten og karamellene ble perfekte.


Men det å stå og "søle" med kaldt vann og teste flere ganger og være litt usikker på om det blir bra karameller, er stress for meg. Det hadde vært fint om et termometer viste riktig.