Vis enkelt innlegg
Gammel 14-09-06, 18:28   #2
Harriet Vane
Epikur
 
Harriet Vane sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 26.397
Blogginnlegg: 424
Harriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Litt sunt preg, denne gangen, ettersom mange har gode forsetter. Videre vil jeg slå et slag for å gjøre i stand middag om kvelden, slik at man spiser bedre og ikke lar middagen bli preget av øyeblikkshunger og lavt blodsukker. Mange gode retter er det helt umulig å få tid til etter jobb, men er de klar kvelden før går et lett. Det er jo ikke mye jobb å la noe stå og putre på kjøkkenet!

Oppskrift nummer 1
Hjemmelaget tomatsuppe, 4 porsjoner, ca 15-20 minutter.

2-3 ss smør
2-3 ss (øko-)hvetemel
1,5 liter kokende vann
1 glass økotomatpuré
1 boks hermetiske økotomater

smelt smøret, rør inn hvetemelet og spe med vannet, ha i tomatpuré og hermetiske tomater. Smak til med havsalt, kvernet pepper og en liten klype sukker. Jeg synes det er godt å ha litt urter eller chili i, men prøv deg frem.

200 g speltpasta, økomakaroni eller grovpasta, til nød 12 minutters makkis kokes og has i rett før servering.

kjøttboller: 300 g karbonadedeig, 1 egg, 2 ts potetmel, salt og pepper røres godt sammen, formes til små boller og has rett oppi suppen for å trekke 5-10 minutter.

(Du trenger ikke å ha i kjøttboller, du kan koke egg, servere med grovt brød eller knekkebrød.)


Middag 2 – kan med hell ordnes kvelden før.

Sei fra Provence med naturris.

Naturris er godt, sunt og mettende og trenger 45 minutters koking. Hvis du lager dem mens du lager middag, sett dem på først. Lager du klar kvelden før, kok risen, sil av og sett i kjøleskapet. Varmes opp i en kjele med slippbelegg mens fisken blir varm. Man kan også sette på risen om morgenen, og når den har kokt en stund, pakker du kjelen i aviser og pakker den inn i dyna. Da er den klar når du kommer hjem.

1 pakke frossen gourmetsei eller 600 g. fersk sei
1 pakke frossen rataouilleblanding (findus)
1 boks hermetiske tomater
2 fedd hvitløk
1 løk i biter
salt og pepper
frisk eller tørket rosmarin, timian og oregano.

Fres hvitløk, løk, de frosne grønnsakene og ha i hermetiske tomater, smak til med krydder, og la den bli ekstra salt- fisken trekker til seg salt. Legg frossenfisken i form og hell over grønnsakene. Sett nå enten formen i ovnen på 200 i 25 minutter, eller i kjøleskapet og i ovnen 25 minutter dagen etter. Lag gjerne en grønn salat til hvis du har tid.

Oppskrift 3

Ertesuppe med fleskeknoke
(Skinkeknoke, hvor finner jeg det, tenker du kanskje. Det finner du i slaktebutikker, i godt assorterte matbutikker, stort sett overalt, bortsett fra Rema 1000, Bunnpris og sånn)


1 stor skinkeknoke
500 g gule erter
ca. 1 1/2 ltr. vann
2 skiver selleri
2 gulrøtter
1 skive kålrot
1 løk
3-4 poteter
timiankrydder

Begynn om morgenen dagen før du skal spise suppen. Hiv en pakke erter i en bolle og ha over vann. Gå på jobb som om det var en vanlig dag. La ertene ligge i bløt til du kommer hjem, har spist middag og har lagt ungene.

Ha knoken i en stor kjele, hell over friskt kaldt vann til det dekker, kok opp, skru ned og la den syde/trekke til kjøttet løsner fra benet. Skum vekk det hvite som flyter opp. Ta den opp og og sil kraften over i en annen kjele. Hell bort bløtevannet av ertene og ha dem oppi kraften.

La ertene koke mens du renser og plukker svineknoken, deler opp kjøttet og er litt 50-tallshusmor ca 15 minutter. Skum av og fjern evt. løse erteskall som flyter opp. Når ertene er nesten møre etter ca. 1-1 1/2 time, tilsettes løk, gulrøtter og poteter og knokekjøttet. Smak til med pepper og timian, er den vel salt kan du spe den ut med litt vann. Avkjøl suppen og la den stå på komfyren til dagen etter. Gå og legg deg, gå på jobb, og kom hjem. La suppen få da et godt oppkok og server med brød og smør.

Server flatbrød til.


Middag 4
-nok til 6 pers.Skal det bare være hverdagsmiddag kan du lage sausen kvelden før, velge ett av fyllene og gjøre i stand det også kvelden før. Så bare varmer du opp alt på sbak varme mens fajitasene varmes i ovnen. Husk å la guacamolen være i en tett boks, og legg litt plast helt nedpå guacamolen, slik at den ikke blir brun. Rør godt rundt før servering.

To store pakker fajitas varmes i ovnen inni folie

Fyll 1) 1 pk svinekjøtt i strimler stekt på sterk varme, skru ned når et er blitt brunt, ha i en hakket vårløk og en neve hakket koriander, 1 ts spisskummin, 1 ts paprika og og bittelitt salt. Stek videre på svak varme til det er gjennomstekt.

Fyll 2) 1 pk karbonadedeig stekes med 1/2 hakket løk og 1 boks bønner, ha i 2 ss tomatpure, en kopp vann, 2 ts spisskummin og salt etter smak.

Fyll 3) 3-4 kyllingileter i biter, litt hvitløk, litt tørket eller hakket chili, litt spisskummin, salt og litt revet sitronskall.

Ostesausen:
2 fess hvitløk, 1 hakket løk, 2 bokser hermetiske tomater kokes opp. Ha i 1-2 ts spisskummin, 1 hakket chili uten frø, litt salt, 1 ss sukker, litt pepper og kok inn i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn 1 boks philadelphia og 200 g revet cheddar. ha i en neve hakket koriander, og la gryten stå på svak varme. Viktig med slipp-belegg i kjelen!

Guacamole:
2 avocado, 2 ss rømme, 1 fedd hvitløk, 1 neve persille, litt korander og 1 vårløk moses med stavmikser.

I tillegg: salat, tomater og agurker i biter, rømme.

Da er det bare å ta seg en fajita, smøre på med masse ostesaus, ha på kjøtt, grønnsaker, guacamole, rømme etc. og ete seg sprekkmett!

Middag 5

Foliestekt laks med grønnsaker.

Lag pakkene klar om kvelden, legg dem i kjøleskapet og sett dem i ovnen når du kommer hjem.

I hver pakke legger du en bit laksefilet, og for eksempel:gulrøtter i tynne skiver, mandelpoteter i båter, hakket purre, noen hele cherrytomater, noen biter squash, fennikel i skiver, noen biter paprika, eller hvilke grønnsaker du skulle ha for hånden. Bland sammen olivenolje, havsalt, kvernet pepper og knust hvitløk og litt sitronsaft. Jeg bruker også litt sitronskall, men det bør du bare gjøre om du har øko-sitron. Ha litt oljeblanding i hver pakke.

Stekes på 200 C i 40-45 minutter, mens du leser avisen og får noen til å dekke bordet.

Middag 6:
Jiddisch hønsesuppe. (stjålet fra Nigella)
Denne er virkelig god, og også en fordel å lage kvelden før. Det er ikke mye arbeid, men alt tar litt tid.

1 høne
1 løk med skall, delt i to
1 stilk selleri
2 skrelte gulrøtter delt i to
noen persillekvaster om du har
1 ts hele pepperkorn
2 laurbærblader
1 ss salt

Ha alt i en stor kjele, fyll på med vann til det dekker og kok opp. Fjern skummet etter hvert. La det småkoke i 3 timer.

Ta opp høna og legg den på et fat el. Sil kraften og sett den i kjøleskap. Plukk hønsekjøttet og del det i små biter og ha det i suppen rett før servering. Nigella gjør ikke det, men jeg synes det er sløseri å kaste en kokt høne.

Mens kraften koker lager du boller til suppen:
Pisk 1 egg, bland inn 30 g. smør evt blandet med fettet som ligger på toppen av kraften. Ha deretter i 3 ss suppekraft og 100 g brødsmuler/knust kavring, en klype salt og litt pepper. La denne deigen stå i kjøleskap en stund, mens du koker opp en kjele med vann, har i salt og har bollene oppi. De skal småkoke i 20-30 minutter. De skal være ganske små, litt mindre enn IKEA-kjøttboller. Legg bollene i en skål el. Og sett i kjøleskapet.

Dagen etter: Ha den silte kraften oppi en ren kjele. Skjær opp et par gulrøtter og evt andre rotgrønnsaker, ha dem oppi. Gi den silte kraften et oppkok, og ha bollene og hønsekjøttet oppi, server med brød.

Middag 7

500 g. øko/grov/spelt-spaghetti kokes

mens du bruner:
400 g. karbonadedeig
2 fedd hvitløk
1 hakket løk
2 gulrøtter i bitte små biter
1 stangselleri i småbiter
og har i
½ glass tomatpure
1 boks hermetiske tomater og gjerne noen ekstra friske tomater i biter
1 ts oregano
1 ts basilikum
salt og pepper og bittelitt sukker.

Server, gjerne med raspet parmesan.

__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.”
― Dorothy L. Sayers
Harriet Vane er ikke aktiv   Svar med sitat