Sv: Plommer og epler - enkle oppskrifter?
I kveld har jeg bakt "sunne" eplemuffins! Sunn på sånn amerikansk måte.
Det er egentlig fra en vegansk kokebok, men jeg av-veganiserte den. Ikke av ideologiske grunner altså, men fordi jeg måtte bruke det jeg hadde.
2 1/4 kopper mel (jeg brukte litt grovt, litt finmalt)
1/2 kopp sukker
1 spiseskje bakepulver
1 1/2 kanel
1/2 teskje salt
1 1/4 kopper melk (enten melk-melk, eller plantemelk)
2 kopper revet eple (oppskriften har egentlig litt eple og litt gulrot)
1/4 kopp olje eller smeltet smør
1 spiseskje sitronsaft (jeg hadde ikke)
1 stor teskje vaniljesukker eller ekstrakt
1/2 kopp hakkede nøtter (jeg hadde uristede cashew)
også puttet jeg oppi noen rosiner og et egg.
Sett ovnen på 175. Bland det tørrem, bland det våte, bland det sammen, vend inn eplerasp, nøtter og rosiner, stek i muffinsformer i 15-18 min.
De ser litt bleike ut, men ble gode!
__________________
|