Sv: "Må" man ha sukker i focacciabrød?
Jeg bruker alltid noen sukkerkorn, en dråpe honning eller noe annet søtt når jeg baker med gjær. Det er ikke mye som skal til, altså som om det har betydning i et kaloriregnskap e.l, men gjæren får så mye bedre vekstvilkår når man mater med bittebittelitt søtstoff.
Jeg har gjæren i litt av væsken og blander i søtstoffet før jeg blander det i resten av væsken og i det tørre.
Salt har forresten motsatt effekt, så man skal aldri ha salt rett på gjæren.
__________________
I'm happy, hope you're happy too
|