[rajraj]

Min veggis go-to er linsegryte, som krever linser, løk, hermetiske tomater og kokosmelk. Ellers er det lurt å ha diverse friske grønnsaker i hus, da kan du alltids lage en wok. Toppes med cashewnøtter for metthetens skyld. Eller bakte grønnsaker med sitron, honning og blåmuggost: Rotgrønnsaker kuttes i stor munnfull-biter, legges ut over et stekebrett, drisle olje over og bake i ovnen i 15 minutter. Spises med salt, pepper, sitronskvis, en dæsj honning og blåmuggost i terninger. Og, hvis du har, valnøtter.

Jeg pleier å ha halloumi (Gresk ost som kan stekes. Litt dyrt i Norge, halv pris i Sverige.) i kjøleskapet. Den har lang holdbarhet. Den steker jeg i biter som en del av en salat eller tapastallerken eller jeg steker en større chunk og bruker den i stedet for hamburger.

Jeg elsker hummus, og har derfor stort sett alltid kikerter (som jeg bruker til masse annet også) og tahini. Tahini er en pasta laget av sesamfrø. De har det i typiske innvandrerbutikker, og i kjeder med stort utvalg.

Så, for å oppsummere. Følgende er sånt jeg kjøper i store kvanta, fordi det har lang holdbarhet og er gjengangere når jeg spiser kjøttfritt:

Linser
Kikerter
Tahini
Nøtter
Hermetiske tomater
Kokosmelk
Halloumi
Sitrus - lime eller sitron
Grønnsaker (rotgrønnsaker holder lengst)