Enkel vinaigrette:
1 ss balsamicoeddik
3 ss olivenolje
salt
pepper
Vinaigrette med sennep
1 ss balsamicoeddik
3 ss olivenolje
salt
pepper
1/2 ts dijonsennep
Grillmarinade til kjøtt:
(grunnmarinade for grilling av svinekjøtt, oksekjøtt, kylling)
1/2 dl balsamicoeddik
1/2 dl soyasaus
1/2 dl rapsolje
2 sitronskiver
2 ts kvernet pepper
(Til svinekjøtt er det godt med solbærsaft, og eddiken kan også byttes ut med sherry og vin)
Kryddertips til marinadene: ingefær eller dijonsennep til svin, timian til svin og okse, rosmarin til lam og okse, hvitløk til alt, karri til svin og kylling.
God dressing til salat:
2 ts kapers
6 sardellfileter (sånne som er rullet sammen og ligger på glass)
1-2 fedd hvitløk
1 dl rømme
1 dl creme fraiche
1 eggeplomme
1 ts tørr sennep.
Bland kapers, sardellfileter og hvitløk i blender, tilsett resten og kjør til den er glatt.
Grønn dressing til issalat
1 beger lettrømme
alt du har av grønt- ca to never; persille, basilikum, timian, løvstikke, estragon, et fedd hvitløk, en vårløk eller to/litt purre, 2 ss sitronsaft/halv krystet sitron, 2 ts sukker, litt salt, litt kvernet pepper. Bland alt og kjør i blender eller med stavmikser. Smak til.
Grillmarinade
1 dl soyasaus
1/2 dl olivenolje
saft av 1 sitron
1 revet passe stor knoll ingefær
4 dl dijonsennep
1/2 dl brunt sukker
1 hakket løk
1-2 ts chilipulver eller 1 hakket chili
Bland alle ingrediensene i en pose, og legg i kjøttet. Jeg anbefaler entrecote, det er smakfullt deilig kjøtt. La kjøttet ligge natten over, eller i romtemepratur i 3-4 timer.
Orientalsk fiskemarinade(nok til 1/2 kilo ren fisk)
1 dl soyasaus
1 dl rapsolje
1/2 finhakket løk
1 ts sambal oelek
en halv presset sitron
Bland sammen og mariner fisken i 1-2 timer før grilling/steking
Knallgod dressing til salat, bakt potet, avokado, fersk spinat, endive
1 beger lettrømme
100-150 g. gorgonzola, roquefort eller lignende
3-4 valnøttkjerner
Ost og rømme kjøres i blender til luftig røre, hakk nøttene og ha i.
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.”
― Dorothy L. Sayers
|