[Floksa]

Som melkeprodusent er jeg svært skeptisk at at rå melk skal omsettes komersielt.
Pasteurisering gjør ikke noe annet med melka enn at den varmes opp til 78 grader i noen sekunder. I Norge er vi så heldige å ha så ren melk at vi kan lav pasteurisere. Andre land må varme den opp noe mer og litt lengre. Homogenisering endrer jo melka. Men det har vært forsøkt å selge uhomogenisert melk og da fikk TINE klager fordi fettet la seg øverst Men å innføre salg av uhomogenisert melk er grei skuring.

Vi drikker selv rå melk og smaksmessig er den 100 ganger bedre enn pappmelk. For all del.
Og vi gir bort når noen spør om å få kjøpe. Dog skjer det kanskje en gang i året. Jeg hadde sagt nei til å være med i melkering eller lignende. Det er en grunn til at melka pasteuriseres. Når vi drikker rå melk er den fra noen timer til maks 2 dager gammel og har vært helt urørt utover veien fra jur til tank. Kjølekjeden er også helt ubrutt.
Rå melk som får stå varm i et varmt rom er sur i løpet av 12-14 timer.
Da bør en håpe at det er de sunne bakteriene som vant slaget og ikke de dumme...

Jeg vet også hvilke bakterier kua mi har i juret. Jeg tar ut en prøve fra hver spene en gang i året i forbinnelse med at kua skal sine av (slutte å melke, og gå tørr i 8 uker, før hun kalver på nytt). Det er ikke alt der som er helsekost. Særlig ikke om de får litt lagringstid på seg og kjølekjeden blir brutt.

For noen år siden hadde vi en teknisk svikt i vaskingen av melkeanlegget.
Fra å ha 3000 i bactoscan gikk vi til å ha 6.400.000 i bactoscan på en uke.
da var jeg sjeleglad for at vi ikke solgte rå melk. Og litt kvalm, for vi hadde jo drukket melka selv! Dog gikk det fint altså, men marginene er for små.