[Candy Darling]

Jeg kan bidra.

Sitat:

KRYDRET THAI-KYLLINGSUPPE

1 1/4 liter kokende hønsebuljong, helst hjemmelaget
350 g kyllingfilet, i tynne skiver
2 hvitløkfedd, hakket
2 stilker sitrongress, delt i to på langs
3 ss thai-fiskesaus (nam pla) eller lys soyasaus
3 cm frisk ingefær, skrelt og revet
3 cm frisk galangal, skrelt og i skiver (kan sløyfes)
8 vårløk delt i fire
50 g kokosmasse
4 friske kaffirlimeblader, knust (kan sløyfes)
2 grønne chilipepper, knust
en stor neve friske korianderblader, revet i strimler
250 g rå tigerreker (bare halene), med eller uten skall
nypresset saft av 2 limefrukter

4 porsjoner - 1,5 liter

Ha buljongen i en stor kjele og kok opp. Tilsett kylling, hvitløk, sitrongress, fiskesaus, ingefær, eventuelt galangal, vårløk og kokos. Kok opp igjen, senk varmen til rett under kokepunktet og la det småkoke 5 minutter. Tilsett eventuelt kaffirlimeblader, chilipepper, halvparten av korianderen og rekene.
La det småkoke til kyllingen er gjennomkokt og rekekjøttet ugjennomskinnelig - retten må ikke koke for lenge, da blir rekene bare seige. Tilsett limesaft og server i varme suppeboller med resten av korianderbladene drysset over.
Tips: Ta opp chilipepperne før du drikker suppen. De er sterke, men når du lar dem være hele og bare knuser dem lett, avgir de en mild, ikke overdreven hete.