[Harriet Vane]

Kok opp LITT vann, bare et par cm, ha i salt og gjerne litt smør eller olivenolje. Del grønnsakene opp og ha i et som trenger mest tid først (gulrot og andre røtter først, deretter blomkål, bønner, sukkerter osv). Jeg koker det lynkjapt, det skal ha litt tyggemotstand og være mørt samtidig. Jo mindre biter, jo mer smak og jo fortere går det. God effektivisering av matlagingen.

Det verste du kan gjøre mot grønnsaker er å koke dem hele lenge i usaltet vann. Da blir de vasne, smakløse og i grunnen temmelig uspiselige. Mye av manges avsmak mot grønnsaker ligger her, i de helkokte blomkåler, gulrøtter og kålrøtter. Det smaker jo helt JÆVLIG med helkokte gulrøtter. Det utterste blir vassent og bløtt, lenge før den tykkeste delen er kokt. :fy: det burde vært forbudt å gjøre sånt mot grønnsaker.