Sv: Hvordan lage skikkelig god biff?
Ja, man må ha ordentlig kjøtt. Ikke sånne tynne fliser i Gildes vakuumpakkete indre- eller ytrefiletpakker.
Kjøttet kan også godt ligge litt i romtemperatur. Biffen er best hakket før den er råtten. :ekkel: Og så er det viktig å steke den riktig. Ikke snu den flere ganger. Steke ferdig på en side, og så snu. Jeg liker den ganske rå, og er nøye på steketiden. Stekes også best i smør i pannen. Eventuelt kan du steke hel indrefilet i ovn, og da bruke steketermometer. Det er kjempegodt!
Tilbehør kan jo være alt mulig. Jeg er så vulgær at jeg ofte kjører 80-tallsvarianten med bearnaisesaus og ris. Og også gjerne kokt brokkoli og soppstuing. |