[Irma]

Oversikt over alle trådens oppskrifter:
Supper og brødmat
Middager og tilbehør
Italiensk, indisk og annet


Jeg kan godt lese en bok uten bilder, men oppskrifter i kokebøker liker jeg illustrert med bilder. Har en stund drømt om å lage en kokebok, og nå går drømmen i oppfyllelse. Flere oppskrifter med bilder følger etterhvert.

Alle er velkommen til å delta med oppskrifter i Irmas kokebok, men det må følge med egenprodusert bilde til oppskriften. Ulike typer mat er også tillatt, jeg har i første omgang fokusert på middager.

NB1: Dette er tilfeldig utvalgte middager som jeg har hatt lyst til å dele med dere, og fotografere. Det er ikke en typisk ”ukesmeny” hjemme hos oss.
NB2: Jeg tar forbehold om trykkleifer, det har tatt en del tid å skrive ned alle oppskriftene – det er fort gjort å bomme på noe. Les derfor oppskriftene nøye – og spør hvis noe høres rart ut.

Vel bekomme!

Irmas potet- og squashpanne

2 ss olivenolje
1 løk i skiver/biter
1 presset hvitløksbåt
1 squash i biter/skiver
6-8 poteter (kommer an på størrelse)
1 ts tørket eller 1 ss frisk basilikum
1 ts tørket eller 1 ss frisk timian
1 ts paprikapulver
salt, kajennepepper
revet ost med god smak, f.eks gulost eller parmesan

Varm opp oljen og fres løk og hvitløk litt. Tilsett poteter og fres på midels sterk varme. I 10-20 minutter alt ettersom hvor store biter. Man kan også forkoke potetene, da kan dropper man denne runden med steking. Et lokk på stekepannen vil gjøre stekingen raskere. Tilsett squashen og krydderne, og stek i ytterligere 10 minutter. Dryss på ost og legg lokk på pannen fram til osten har smeltet. Serveres med godt brød (f.eks urte- eller hvitløksbrød) eller knekkebrød, og eventuelt litt salat.



Lettvint tomatsuppe med tortellini

8 porsjoner
1 purre
1 fedd hvitløk
2 ss smør eller margarin
2 bokser hakkede tomater á 400 g
8 dl vann
5 dl matfløte eller like deler kremfløte og melk
3 grønnsaksbuljongterninger
1 potte basilikum
kokt pasta, gjerne tortellini med ost

• Skyll og strimle purren og finhakk hvitløken.
• Smelt smøret i en tykkbunnet kasserolle og fres purre og hvitløk under omrøring i et par minutter.
• Tilsett tomater, vann, fløte og buljongterninger.
• Finhakk basilikumen samtidig som du lar det andre koke i et par minutter.
• Kok pastaen etter anvisning på pakken.
• Fordel pasta og basilikum i suppeboller og øs opp suppen.

Chicken tikka m/ ris, yoghurt- og mynteraita

1 dl matyoghurt eller yoghurt naturell
2 fedd hvitløk
50 g løk
1 ss ingefær
3 ss sitronsaft
1 ts salt
1 ts chilipulver
1 ss tomatpuré
½ ts malt korianderfrø
3 ss smeltet margarin/oje
1 kg kyllingfilet

Saus
4 ss olje
1 fedd hvitløk
½ ts malt spisskummen
¼ ts muskatblomme
½ ts malt muskat
150 g tomater
½ ts gurkemeie
Salt og chilipulver etter smak
1 ss ingefær
1 ss rømme
1 dl kefir (evt matyoghurt)
10 cashewnøtter
1 ss finsnittet koriander

• Rasp løk, ingefær og hvitløk. Mal spiskummen og korianderfrø. Del filetene i serveringsstykker på ca 50 g.
• Bland alle ingrediensene og legg kyllingen i marindaden natten over, eller i minst 4-5 timer. Lag små hakk i filetene slik at marinaden trekker inn.
• Stekes i 15-20 minutter på 225 grader midt i stekeovnen. Snu filetene etter ca 10 minutter

Saus

• Hakk hvitløk, rasp ingefær, mal spisskummen, knus tomater, mal cashewnøtter til pulver og finsnitt koriander.
• Varm olje. Ha i malt spisskummen, muskatblomme og muskat. Tilsett tomater, krydder og ingefær. La sausen koke 2-3 minutter før du tilsetter rømme og kefir.
• Bland alt godt og tilsett malte cashewnøtter og stekte kyllingfileter. La dem trekke i sausen i 5 minutter før servering.

Pasta med pølse og pesto

500g spagetti
400 g pølse (kokt, røkt kjøttpølse – eller andre krydrede pølser)
4 ss olivenolje
1 rød paprika
1 gul paprika
2 dl sjampingjonger
1 løk (evt 4 vårløk)
1 ½ dl pesto
1 ½ dl revet, fersk parmesan
salt og nykvernet pepper

Kok spagettien etter anvisning på pakken. Skjær pølsene i skiver og stek dem raskt lysebrune i to skjeer olivenolje. Ta pølsekivene opp av pannen. Tilsett grønnsaker. La dem surre på svak varme i 6-8 minutter. Legg pølseskivene tilbake i pannen og rør inn pesto og mesteparten av parmesanen. Smak til med salt og pepper. Bland sausen i spagettien. Dryss med resten av parmesanen rett før servering.

Pesto
1 liten potte frisk basilikum
1 ts grov salt
2-4 hvitløksklæfter
50g pinjekjerner
3 ss nyrevet parmesanost
5 ss olivenolje

Med kjøkkenmaskin: Ha i basilikum, salt, hvitløk, pinjekjerner, parmesan og 3 ss av oljen og kjør det raskt sammen i maskinen. Ha i resten av oljen litt etter litt.
I morter: Knus basilikum, salt hvitløk, pinjekjerner, og parmesan til en jevn masse. Ha i oljen litt etter litt.