[Malama]

Svange selges gjerne i et kjøttdisk med litt utvalg, i alle fall på denne tiden av året. Det skal sies at jeg også bor i lamme-land og har bestilt et halvt lam til jul da, så da får jeg jo også med en svange.

Men så blir jeg litt usikker når du snakker om tynnribbe og svor, for det er da ikke svinekjøtt du skal bruke når du lager lammerull?

Lammerull, eller fårerull som jeg kaller det, lager jeg ved å legge diverse stykker av kjøtt lagvis på svangen og krydder innimellom, da ligger svangen med kjøttsiden opp og "slinnsiden" ned såden blir ut når det rulles sammen og syes. Fårerull syr jeg, grovt. og har det så i en gasstrømpe kjøpt på apoteket, tubegas men tror bruk på armer tror jeg det er.

Jeg lager noe tilsvarende av svin, annet krydder, julesylte/syltaflesk eller hva en skal kalle det, da bruker jeg enten tybbribbe som jeg beiner ut eller evt får tak tilsvarende svange, slagsiden på ribba. "Jeg vil gjerne ha en svineribbe uten bein" kunne jeg si i en kjøttdisk et sted jeg bodde engang, de strakk definisjonen av ribbe svært langt... men for det formålet var det jo veldig greit så slapp jeg å beine den ut. Evt bare litt bein i ene kanten. Og den syr jeg ikke, bare surrer og sånn gasstrømpe og surrer mer. Å sy i svor er for tungt.
Tynnribba, eller da helst slagsida, deler jeg gjerne i tre på tykkelsen, neeeesten gjennom sånn at den kan brettes ut lang (altså et kutt fra hver side, og tenk så det blir rett så svoren havner ut) og så ruller jeg det hele sammen så svoren ender ytterst. Det hender jeg bommer i delingen og må improvisere litt...