[banana]

Mjød lages i prinsippet av honning og vann. Honning med tilstrekkelig vanninnhold (> 18 %, eller kanskje var det 20 %), gjærer av seg selv fordi det alltid er gjærsporer i lufta og i honningen. En birøkter som ved et uhell ikke klarer å tørke honningen sin godt nok vil oppleve at den gjærer, og da kan den benyttes til mjød. Enkelte mjødprodusenter kjøper opp slik gjæret honning.

http://www.biavl.dk/medlemmer/videnb...-og-videnskab/